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【豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】春季下飯菜 臘腸炒豌豆的做法大全


【豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】春季下飯菜 臘腸炒豌豆的做法大全

文章插圖
食 材：廣式臘腸 豌豆 姜蔥丁
做 法：
1、臘腸洗干凈擦干水份 ， 對(duì)半切開(kāi) ， 再對(duì)切成四份 ， 然后切成小丁備用；豌豆剝?nèi)ザ骨v備用；姜、蔥也切成小丁備用；
2、熱鍋放油燒熱 ， 放入蔥姜丁爆香
3、放入豌豆翻炒至豌豆變色 ， 接著放入臘腸丁同炒
4、鍋內(nèi)注入水 ， 差不多淹過(guò)豌豆的水量 ，  改中小火加蓋燜3分鐘左右
5、烹入少許白糖轉(zhuǎn)大火收汁 ， 汁收差不多時(shí)烹入鹽調(diào)味 ， 炒均后出鍋裝盤(pán)即可
Tips：
1、這道菜的食材搭配很是惹眼 ， 碧綠的嫩豌豆配上炒得紅透透的廣式臘腸 ， 剛出鍋時(shí)顏色最是誘人 ， 經(jīng)過(guò)燜煮的廣式臘腸散發(fā)出濃濃的臘味特有的肉香味 ， 雖然不是麻辣的重口味 ， 配著米飯吃起來(lái)也是讓人停不了口的下飯菜 。
2、豌豆也可以提前用水焯過(guò) ， 這樣就不用燜煮了 ， 不過(guò)豌豆和臘腸丁一起燜出來(lái)的味道更贊些 ， 兩種味道很好的融合在一起 。如果喜歡辣口的可以切點(diǎn)超辣的小紅尖椒同炒 ， 那又是另一種滋味了 。
豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豌豆味甘、性平 ， 歸脾、胃經(jīng) ， 具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效 。對(duì)腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥 ， 有一定的食療作用 。
豌豆中富含粗纖維 ， 能促進(jìn)大腸蠕動(dòng) ， 保持大便能暢 ， 起到清潔大腸的作用 。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維 ， 可以防止便秘 ， 有清腸作用 。
《本草綱目》里記載 ， 豌豆具有“祛除面部黑斑 ， 令面部有光澤”的功效 。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn) ， 豌豆含有豐富的維生素A原 ， 維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A ， 具有潤(rùn)澤皮膚的作用 。因?yàn)樗话銖氖澄镏袛z取 ， 不會(huì)產(chǎn)生毒副作用 。用豌豆粉洗浴 ， 可除去污垢 ， 面色光亮 。
豌豆粒多吃會(huì)腹脹 ， 易產(chǎn)氣 ， 尿路結(jié)石、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食用；此外 ， 糖尿病患者、消化不良者也要慎食 。
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