下月“人造肉”將上市，到底啥是人造肉？能緩解“豬肉荒”嗎？ _下月

近期最受老百姓關(guān)注的莫過于就是豬肉的價(jià)格了，因?yàn)榉侵挢i瘟病毒的到來，給我國肉類市場可是造成了不少的沖擊。在此之前因?yàn)榄h(huán)保的和生豬價(jià)格低的原因，我國生豬存欄量本來就有所下降。而非洲豬瘟病毒出現(xiàn)了以后，更是直接加速了生豬存欄量和能繁母豬存欄量的雙雙下降，相比于往年同期，目前國內(nèi)整體生豬存欄量可能只有正常情況下的五六成了。

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近期又有另外一個(gè)重磅消息傳來了，國內(nèi)外多家食品企業(yè)宣布將推出“人造肉”新產(chǎn)品，并且將于下個(gè)月在國內(nèi)上市。

“人造肉”在國內(nèi)是近年才被提起的，但是在國外可是早已經(jīng)有了，并且還是很受追捧的。就連世界首富比爾蓋茨、著名影星萊昂納多·迪卡普里奧等都對人造肉非常的青睞。

具體什么是“人造肉”呢？

【下月“人造肉”將上市，到底啥是人造肉？能緩解“豬肉荒”嗎？】

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目前人造肉主要分為兩種類型，第一種是從動物體內(nèi)提取干細(xì)胞，然后在生物反應(yīng)器中培育的試管肉，這種肉相當(dāng)于真肉。也就是“試管肉”，也被稱之為“植物肉” 。另外一種則是用大豆、豌豆等植物的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪等幾種物質(zhì)組合成的素肉。這種素肉可以模擬出真肉的色澤和口感，但完全不含有任何來自動物的東西。

不過“試管肉”的成本是非常高的，據(jù)報(bào)道世界上第一塊試管肉的成本高達(dá)25萬歐元，這簡直就是一個(gè)天文數(shù)字。而我國的“第一代”人造肉就是屬于后者，其主要的原材料是大豆蛋白和豌豆蛋白等植物蛋白，暫時(shí)還未涉及到動物蛋白，所以其不僅成本更低了，而且還有一大特點(diǎn)，那就是和肉類相比，還具有零膽固醇的優(yōu)勢。

人造肉上市了，能緩解當(dāng)前國內(nèi)的“豬肉荒”嗎？

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雖然說人造肉馬上就要上市了，但是其也面臨著很多的問題。第一個(gè)就是口感和味道，要想讓人造肉在肉制品市場占據(jù)一席之地，那就必須擁有逼真的肉類口感和味道。可是現(xiàn)在人造還處于前期的研發(fā)階段，目前主要的應(yīng)用方向是餃子、肉丸、肉餡等碎肉方向，真正用來做菜吃的技術(shù)還不成熟的，有很長一段路要走。

其次是消費(fèi)者在短期內(nèi)還難以接受“人造肉” 。現(xiàn)在生活水平提高了，健康意識也提高了。大家在飲食方面也提出了更高的要求，不僅要吃得飽，而且還要吃得好、吃得健康。所以廣大消費(fèi)者在挑選食材方面都是越來越挑剔了，對于一些含有添加劑的食物都是很避諱的，就是擔(dān)心吃了對身體健康不利。而人造肉光是聽名字，就讓很大一部分人難以接受，多數(shù)人都會認(rèn)為其中含有一些添加劑成分的，怕吃了對身體健康不利，所以“人造肉”的普及仍還需要時(shí)日。

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最后還有一個(gè)問題不得不面對，那就是人造肉的價(jià)格及安全問題，這也直接關(guān)系到消費(fèi)者是否接受它。人造肉目前還沒有上市，具體其定價(jià)如何，很多人比較關(guān)注。業(yè)內(nèi)人士也指出來了，還有另外一個(gè)問題不容忽視，那就是如何保障“人造肉”的安全性，這也是全民共同關(guān)注的，到底由誰來做，又如何做好市場監(jiān)管等等一系列的問題，都是亟待解決的。

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綜上所述，即便是人造肉在9月份順利上市了，但是短期內(nèi)對豬肉價(jià)格的影響不大。并且因?yàn)閲鴥?nèi)生豬存欄量少這個(gè)是事實(shí)，在下半年豬肉消費(fèi)也要迎來一個(gè)小高峰，豬肉價(jià)格下降的概率不大，反而還有一定的繼續(xù)上漲空間。目前已經(jīng)有企業(yè)宣布，在今年的9月份就能吃到人造肉的月餅了，你會買嗎？

其他網(wǎng)友觀點(diǎn)

曾經(jīng)那些年，農(nóng)村只有過年的時(shí)候才能聞到豬肉香味。我們小時(shí)候家里生活條件不好，一年里平均每人吃不了一斤豬肉。

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記得小時(shí)候吃飯，如果有饅頭和玉米面餅子，母親總是把不多的饅頭掰開分給我們兄弟姐妹，然后讓我們先吃玉米面餅子，最后吃饅頭。說如果先吃了好吃的，不好吃的就吃不進(jìn)去了。當(dāng)年沒肉吃，我們并沒有覺得日子艱苦，后來能夠吃很多肉時(shí)，覺得生活特別美好。

如今豬肉價(jià)格一路狂飆，吃習(xí)慣了豬肉的人們突然覺得沒有肉吃的日子有些艱苦，大家不適應(yīng)了，我們從來沒有想過有一天竟然會吃不起豬肉了，當(dāng)很多人糾結(jié)沒有豬肉吃的日子不習(xí)慣時(shí)，網(wǎng)絡(luò)里爆出，人造肉將于九月份上市，這是解救肉荒，來替代豬肉的一種人造物品。

那么人造肉上市會不會被人們接受？從而代替了豬肉，緩解豬肉荒呢？會不會最終像方便面一樣，被發(fā)現(xiàn)各種有不利于人體健康的因素存在呢？我們分析一下，首先咱先看看什么是人造肉。

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我們中國北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副教授李健，他帶領(lǐng)他的實(shí)驗(yàn)室團(tuán)隊(duì)研發(fā)的中國第一代“人造肉”，李健教授他們研發(fā)的是植物人造肉，通過天然植物源分子改善，去除植物蛋白異味，來制作色香味、口感、聲音等全面仿真動物肉的人造植物肉。

而在美國，美國研究開發(fā)人造肉的具體操作是從動物的組織或者器官是得到干細(xì)胞，通過繁殖，便可以從中得到此種動物的肉了。培育出這種肉類的好處是：消除了人們對屠殺動物大量需求。只不過這種人造肉的成本太大高了，甚至高過真肉價(jià)格。

有科學(xué)家認(rèn)為導(dǎo)致全球氣溫變暖的主要原因溫室氣體排放過量，而飼養(yǎng)家畜家禽，就能夠排放百分之十四的熱量，如果大家把對豬肉和家禽肉的需求轉(zhuǎn)換成食用人造肉，那么對于環(huán)保將有很大改善。

可能將來全球大趨勢就是食用人造肉，植物人造肉也好，動物干細(xì)胞培育的肉也罷，價(jià)格會慢慢定位在老百姓能夠承受的價(jià)位之中，會把對人體不好的成分去除，植入對人體有益的營養(yǎng)成分。

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有需求才有研發(fā)，希望科學(xué)家們研發(fā)出營養(yǎng)高。價(jià)位低，口味好的人造肉產(chǎn)品，既能夠改善地球環(huán)境，又能夠滿足大家吃肉的心愿。

其他網(wǎng)友觀點(diǎn)

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心和山東卓創(chuàng)資訊聯(lián)合監(jiān)測，2019年第32周，16省（市）瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)的周平均值為每公斤27.22元。農(nóng)業(yè)部表示將進(jìn)行專門部署，加強(qiáng)市場監(jiān)管，將嚴(yán)厲打擊囤積居奇、串通漲價(jià)等不法行為。

目前有的地方排骨一斤的價(jià)格已經(jīng)漲到40元！

水果自由都還沒實(shí)現(xiàn)，面對瘋狂漲價(jià)的豬肉，現(xiàn)在連豬肉自由可能都要沒有了。

就問你，慌不慌！

而這個(gè)時(shí)候，第一代人造肉也即將上市。根據(jù)北京工商大學(xué)食品、健康學(xué)院副教授李健實(shí)驗(yàn)室團(tuán)隊(duì)稱，所謂的人造肉，雖是通過人工制成，而非動物本身的肉，但都是采用植物制作而成，采用大豆蛋白和碗豆蛋白進(jìn)行制作的，從色香味、口感、聲音等全方位仿真動物肉，而且還沒有膽固醇。

至于人造肉，你敢吃嗎？

當(dāng)然，進(jìn)口美國豬肉也是另一個(gè)選擇。

以越南為例，越南進(jìn)口的美國豬肉價(jià)格為26000~30000越南盾（約合人民幣8.5~10元）/公斤。從這個(gè)價(jià)格來看，那是相當(dāng)?shù)谋阋?。

問一下大家，你們那的豬肉價(jià)格是多少？