羊肉餃子什么餡兒的好吃？你怎么看？
羊肉餃子是我當初在新疆生活期間的最愛，那時在新疆烏魯木齊石化廠大化肥項目工程施工現(xiàn)場工作，那時我們作息時間是：9小時大禮拜<一天工作九小時，一個月一天假>，所以在4一9月份基本上沒有時間休息，但是到了10月底，一看到格博達峰的雪下山了，那工地上基本上就不能放工了，時間就多了，那時新疆的新鮮蔬菜還很緊張，特別是秋冬季，那只要有同事來疆出差，都會叫他們帶點蔬菜來疆，我記憶中，每逢有芹菜的時候，大家都會聚在一起，包餃了，在加上新疆的羊肉巴適，面粉又好，自然就是包羊肉餃子了，那時包餃子也很簡單，因為單位上東北人多，所以大家齊心協(xié)力，很多餃子包好，再配上單位上發(fā)的瀘州二曲，那個感覺簡直不擺了......
三分肥七分瘦的羊肉，一點膻味沒有和芹菜簡直就是絕配.....
其實羊肉餃子餡做法也簡單：把羊肉剁成肉末，芹菜剁細放點鹽，出水后用手擠掉多余的水分，蔥姜蒜切成末.......
把羊肉放盆中，加入芹菜，鹽，蔥姜蒜末，花椒面，拌勻即可......
鮮香可口，配上瀘州二曲，幾瓣大蒜，那真是神仙般的日子，回不去的記憶......人生苦短，且行且珍惜吧！
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其他網(wǎng)友觀點
很高興回答樓主提出的“羊肉餃子什么餡兒的好吃？你怎么看？”這個問題
作為錫林郭勒的一名吃貨，對于羊肉的鮮美完全沒有抵抗力 。
個人覺得純羊肉餡的餃子是最好吃的！
原因得從羊的品種說起，我們當?shù)匾话愠缘难蚪小疤K尼特羊肉” 。因為是在錫盟地區(qū)的蘇尼特左旗和和右旗生活的羊，我們稱之為“蘇尼特羊肉” 。
這個羊很有特點，它屬于蒙古綿羊系，長相可愛，性情溫順，抗寒能力極強 。
公羊和母羊都沒有犄角，奇怪吧！耳朵很大，一直是垂下的，四肢有力，奔跑起來風一樣的綿羊！
這些都影響到了羊肉本身的肉質 。同樣也包括我們當?shù)氐臍夂颦h(huán)境，各種條件疊加在一起，才出現(xiàn)“蘇尼特羊” 。
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這個羊肉的特點鮮嫩多汁，無膻味，肉層厚實緊湊 。原因很簡單，在蘇尼特楊生活的牧場天然的草類植物有五十多種，多數(shù)為中草藥，可想而知，羊吃的這樣的草，他的肉質能不優(yōu)秀嗎？
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當?shù)赜芯咝稳荽搜虻脑挘禾K尼特羊“拉出來的是六味地黃丸，尿出來的是太太口服液”
可想而知，這樣的品質得有多高？
純羊肉餡餃子的制作方法非常簡單：
因為羊肉的肉質很緊實，瘦肉偏多，蛋白高，脂肪含量少，直接剁成肉餡，拌上蔥花，少許食鹽，純羊肉餡就調制完成了 。
煮好的餃子，羊肉餡成肉丸子型，且在餃子內部還有羊肉析出的湯汁，有點類似于“灌湯包” 。咬下去先吸湯汁，在吃餃子，味道極其鮮美！
鹽就是百味之王，如果食材選擇的恰到好處，不需要其他任何調料的修飾，保證了最原始的味道，才是真正意義上的美食 。
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其他網(wǎng)友觀點你好，關于羊肉餡，我想分享6種美味羊肉餡以及幾個調餡小技巧，希望能對你有所幫助！
第一：羊肉三鮮餡，羊肉剁成餡，蝦仁切成丁，韭菜切末 。羊肉餡加入鹽，生抽，胡椒粉，料酒，蔥末攪勻，再分次加入花椒水，攪至起膠質，再和蝦仁，韭菜混合，加入蔥油，蠔油，攪勻就可以了 。
第二：羊肉胡蘿卜餡，羊肉剁成餡，加入蔥末，胡椒粉，料酒，蠔油，鹽，生抽攪勻，再分次加入花椒水，攪至起膠質，低溫腌制30分鐘，胡蘿卜汆燙后再剁成細末并攥干水分，和羊肉混合，最后加入香菜末，蔥油攪勻即可 。
第三：洋蔥羊肉餡，洋蔥切成細末，加入食用油拌勻，羊肉剁成餡，加入蠔油，鹽，生抽，胡椒粉，少許十三香，再分次加入花椒水，低溫腌制 。將肉餡和洋蔥末混合，再加入食用油，香菜末攪勻，即可 。
第四：羊肉芹菜餡，羊肉剁成餡，放入蔥末，生抽，蠔油，花椒粉，胡椒粉，鹽，花生油，攪勻，再分次加入花椒水，低溫腌制 。芹菜切末后撒點鹽，再攥干水分，和羊肉餡混合攪勻，即可 。
第五：羊肉白蘿卜餡，羊肉剁成餡，加入蔥末，五香粉，生抽，料酒，胡椒粉，蔥油攪勻，白蘿卜擦成細絲，加鹽腌制并攥干水分，然后再剁成細末，將羊肉和蘿卜混合，再加入蠔油，蔥油，香菜末，攪勻即可 。
第六：羊肉辣椒餡，將辣椒切成細末，加入蔥油拌勻，羊肉剁成餡，加入鹽，胡椒粉，蠔油，料酒，生抽，攪勻后再分次攪入花椒水，低溫腌制30分鐘 。將肉餡和辣椒混合，最后加入蔥油，攪勻即可 。
4個調餡技巧：
1：羊肉餡，用羊腿肉或者羊肋排肉都可以，這部分的肉質最鮮嫩 。
2：想要餃子好吃又多汁，一定要打入水分，500克肉餡加入200克左右的清水 。
3：可以是花椒水也可以是清水，這樣才能有效的去除羊肉中的膻味 。
4：一定要先調味再打水，千萬不要弄反了，您一定要記住嘍 。
【羊肉餃子什么餡兒的好吃？你怎么看？】想要羊肉餡餃子好吃，還沒膻味，萬萬不要直接調餡！先用料汁（清水+料酒）浸泡2小時，然后剁成餡就可以調制了，這樣做能很大程度的去除膻味，一定要多加這1步哦，很關鍵的 。您也趕緊試試吧！
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