木耳菜的營養(yǎng)價(jià)值有什么？木耳菜有哪些功效與作用？
木耳菜是一種既可以觀賞又可以食用的一種蔬菜，木耳菜吃起來清脆爽口，和木耳的口感相像，因此叫木耳菜 。你知道木耳菜的營養(yǎng)價(jià)值有什么？木耳菜有哪些功效與作用？今天，就來給大家講一講木耳菜有哪些營養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來就讓我們一起來看看吧 。
1、木耳菜及時(shí)
木耳菜，原名落葵，是一種集觀賞、食用為一體的花卉型保健蔬菜，因?yàn)樗娜~子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜 。落葵以嫩莖葉供食，可炒食、燙食、涼拌 。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，別有風(fēng)味 。落葵在非洲、美洲栽培較多，中國栽培歷史悠久，在公元前300年即有關(guān)落葵的記載 。目前中國南方各省栽培較多，在北方也有栽培，一直列入稀特蔬菜 。落葵為蔓性草本,落葵葉碧綠、梗紅、花紅、果紫，加上攀緣生長，可作籬笆式栽培，有立體綠化的效果，極具觀賞價(jià)值 。幼苗或肥大的葉片和嫩梢作蔬菜食用 。
1.別名：落葵、繁露、承露、天葵、藤葵、胡燕脂、藤兒菜、滑藤、西洋菜、御菜、燕脂菜、染絳子、紫草、燕脂豆、潺菜、紫葵、紫豆藤、紅藤菜、軟藤菜、紅雞屎藤、藤羅菜、白虎下須、蕎菜七、滑菜果、寸金丹、粘藤、籬笆菜
2.禁忌人群：脾冷之人、孕婦忌服 。
3.適宜人群：一般人群均可食用，尤適宜瘡瘍、便秘、痢疾患者 。
4.木耳菜的熱量表（每100克）
熱量（大卡）20
蛋白質(zhì)（克）1.6
脂肪（克）0.3
碳水化合物（克）4.3
膳食纖維（克）1.5
維生素A（微克）337
胡蘿卜素（微克）2020
維生素B1（毫克）0.06
維生素B2（毫克）0.06
煙酸（毫克）0.6
維生素C（毫克）34
維生素E（毫克）1.66
鈣（毫克）166
磷（毫克）42
鉀（毫克）140
鈉（毫克）47.2
鎂（毫克）62
鐵（毫克）3.2
鋅（毫克）0.32
【木耳菜的營養(yǎng)價(jià)值有什么？木耳菜有哪些功效與作用？】
硒（微克）2.6
銅（毫克）0.07
錳（毫克）0.43
5.木耳菜的選購
選購的時(shí)候，選擇葉片寬大肥厚，光滑油亮，比較鮮嫩的 。
6.木耳菜的存儲
將木耳菜放入塑料袋中，這樣可以減少水分蒸發(fā)，保持其新鮮度 。
7.木耳菜的食用方法
木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時(shí)間長了易出黏液，并且不宜放醬油 。
2、木耳菜的功效與作用
1.清熱解毒
有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效 。可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎等病 。
2.降血壓
經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效，極適宜老年人食用 。
3、木耳菜的營養(yǎng)價(jià)值
1.木耳菜營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下 。
2.木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜 。
4、木耳菜炒雞蛋
木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜 。
材料：
雞蛋2個(gè)，木耳菜，鹽少許，油，辣椒
做法：
1、兩個(gè)雞蛋打散，木耳菜切絲放進(jìn)蛋液中，加少許鹽 。
2、然后熱油倒入翻炒至熟即可，喜歡吃辣的可加些辣椒 。
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