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鯧魚的功效與作用有什么？鯧魚的營養價值有什么？

不知道大家聽說過鯧魚沒有，有沒有 吃過鯧魚呢 。鯧魚是一種海魚，因為肉多而刺少，很多做飯的人都喜歡鯧魚 。你知道鯧魚的功效與作用有什么？鯧魚的營養價值有什么？今天，就給大家講一講鯧魚有哪些營養價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧 。

1、鯧魚介紹
1.別名：鏡魚、平魚
2.禁忌人群：痛風、糖尿病、慢性病、過敏性皮膚病患者忌食 。
3.適宜人群：一般人群均可食用 。適宜貧血、心悸、失眠、健忘、消化不良、心血管疾病患者 。
4.鯧魚的熱量表（每100克）
熱量（大卡）140
蛋白質（克）18.5
脂肪（克）7.3
膽固醇（毫克）77
維生素A（微克）24
維生素B1（毫克）0.04
維生素B2（毫克）0.07
煙酸（毫克）2.1
維生素E（毫克）1.26
鈣（毫克）46
磷（毫克）155
鉀（毫克）328
鈉（毫克）62.5
鎂（毫克）39
鐵（毫克）1.1
【鯧魚的功效與作用有什么？鯧魚的營養價值有什么？】 鋅（毫克）0.8
碘（微克）7.7
硒（微克）27.21
銅（毫克）0.14
錳（毫克）0.07
5.鯧魚的基本介紹
平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素 。平魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長于上葉，產地大體與比目魚相同，質量以河口和秦皇島產的為好，上市在5～10月間，其中以6～7月產的品質最好，數量最多 。
6.鯧魚的存儲
冷凍保存 。
2、鯧魚的功效與作用
1.降低膽固醇
含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品 。
2.預防癌癥
平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生 。
3.防治貧血
平魚具有益氣養血，柔勁利骨的功效，對消化不良，貧血，筋骨酸痛等很有療效 。
3、鯧魚的營養價值
1.平魚富含蛋白質和多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥 。
2.平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效 。
3.平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生 。
4、鯧魚的選購
1.質量好的鯧魚，鱗片緊貼魚身，魚體堅挺，有光澤；質量差的鯧魚，鱗片松弛易脫落，魚體光澤少或無光澤 。
2.揭開鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮 。質量差的鰓魚，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現象，并有輕微的異味 。
3.眼球飽滿，角膜透明；質量差的鯧魚，眼球凹陷，角膜較混濁 。
4.肉質致密，手觸彈性好；質量差的鯧魚，肉質疏松，手觸彈性差 。
5.雌者體大，肉厚；雄者體小，肉薄 。
5、鯧魚的食用方法
1.平魚洗凈后，先用開水燙一下再烹調，可除去腥味，燒魚時，湯要剛剛沒過魚，等湯燒開后，改用小火慢燉，再悶制的過程中，盡量少翻動魚 。
2.平魚忌用動物油炸制 。
3.腹中魚籽有毒，能引發痢疾 。
6、鯧魚不能和什么同吃
相克
鯧魚+羊肉：影響營養素的吸收
宜搭
鯧魚+青椒：促進維生素C的吸收
7、干燒鯧魚
材料
鯧魚，蔥，姜，蒜，
調料：料酒，醬油，鹽，白糖
做法
1，鯧魚去凈鰓，內臟洗凈，在魚的兩面用刀劃上幾道；
2，蔥、姜、蒜切末；
3，鍋燒熱后放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控凈油；
4，另起油鍋燒熱，放入蔥姜蒜末煸香；
5，再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中；
6，燒至湯汁濃稠時，將魚盛入盤內，灑上蔥花即可 。

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