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【如何健康地吃火鍋】常吃火鍋易致腸癌 如何健康地吃火鍋


【如何健康地吃火鍋】常吃火鍋易致腸癌 如何健康地吃火鍋

文章插圖
常吃火鍋致腸癌的原因
首先 ， 各類火鍋常常是滿滿一鍋 ， 而一些羊肉、牛肉、豬肉等藏有絳蟲病 ， 尤其是豬肉 ， 如果沒有燒開、燙熟 ， 這些寄生蟲卵就不會被徹底殺死 ， 食用后容易引起消化道疾病；如果煮得過熟 ， 又會破壞其中的營養 。
其次 ， 人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃-60℃的溫度 ， 太燙的食物會損傷黏膜 ， 導致急性食道炎和急性胃炎 。人每天都要進食 ， 一旦胃黏膜出現損傷 ， 如果不及時治療 ， 很可能會慢慢發展成為胃潰瘍 ， 從而引發胃腸道腫瘤 。
【【如何健康地吃火鍋】常吃火鍋易致腸癌 如何健康地吃火鍋】最后 ， 火鍋湯久沸不止、久涮不換 ， 肉類、海鮮中所含亞酸胺多溶于湯中 ， 產生大量亞硝酸鹽等致癌物質 。偶爾一兩頓或許無礙 ， 但時間長了 ， 就有可能誘發胃腸道惡性腫瘤 。
如何健康地吃火鍋？
1.選擇湯底——清水或清湯鍋底最好
老北京的涮鍋湯底就是白水 ， 里面加一點蔥、姜、海米、香料 ， 沒有添加油脂 ， 這樣的湯底幾乎沒有熱量 。清湯中會有一些油脂 ， 但一般不是太多 。
而麻辣紅湯雖然味道濃郁 ， 但里面的油脂含量非常高 。而且我親眼見過很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態的 ， 這說明一方面油脂可能被反復使用 ， 另一方面其中飽和脂肪的含量過多 。這樣的鍋底 ， 是不宜吃的 。
如果喜歡吃辣 ， 可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油 ， 既能吃到辣 ， 也不會脂肪攝入過高 。
2.食材的選擇——天然新鮮、種類多樣、多素少肉、菌薯兼備
多點蔬菜、薯類、菌類、豆制品 ， 少點肉類和半成品 。這些半成品指的是：午餐肉、火腿腸、魚丸（純魚肉做成的魚丸不在此列）等 。
蔬菜：應該是種類、數量都最多的食物 ， 最好能兼顧各種蔬菜 ， 而且一定要有對身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等 。再根據喜好選擇一些淺色蔬菜 ， 如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等 。
菌藻類：蘑菇、木耳、海帶也可多點一些 ， 很多火鍋店都有菌類拼盤 ， 不妨點一份 ， 可以一次吃好幾種蘑菇 。
薯類：紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類要點一些 ， 一起涮出來當主食吃 ， 比吃完火鍋再來個油酥餅、炸饅頭、白面條要強得多 。
豆制品：豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃 ， 但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的 。
肉類：肥胖、有慢性病的人要少點脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片 ， 因為用來涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達30%.最好點瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類 。當然如果是怕冷瘦弱的人 ， 可以點一些牛羊肉 。

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