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爆炒鵪鶉的做法（熱菜菜譜）

爆炒鵪鶉的做法簡(jiǎn)單是熱菜菜譜的常見(jiàn)菜，不一定要看爆炒鵪鶉視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做爆炒鵪鶉最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來(lái)做這道爆炒鵪鶉吧 。
在如今世界經(jīng)濟(jì)衰退，失業(yè)率迅速增加的大環(huán)境下，俺們這些小民眾也開(kāi)始倍感壓力吶！生怕哪天一不留神就失業(yè)了，如今工作可是相當(dāng)?shù)坞y找呢！白天在單位戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地辛苦工作了一天，回到家炒上幾個(gè)下酒菜，倒上一杯小酒，咱也放松放松吧！（微醺即可，可不要貪杯吶！）
爆炒鵪鶉
原料：鵪鶉3只（已宰殺好，重約300克）、辣椒2個(gè)、生姜、蔥、料酒、胡椒粉、生抽各適量 。
做法：
1、將鵪鶉洗凈后斬件（去頭尾不要），辣椒切成小片，生姜也切成小片，蔥切成約3厘米長(zhǎng)的段；
2、起油鍋，下入鵪鶉與姜片，大火爆炒，要將水分炒干，鵪鶉肉有些微微發(fā)黃；
3、撒入少許胡椒粉，下入適量的炒酒炒勻；
4、下入辣椒，放入適量的鹽，翻炒兩分鐘左右；
5、下入蔥段，加入少許生抽，炒勻后裝盤(pán)即可 。
經(jīng)驗(yàn)分享：
1、油要稍微多放一些，因?yàn)轾g鶉的肉質(zhì)很嫩，容易粘鍋；
2、將姜片與鵪鶉一起下鍋炒，會(huì)去腥增香；
3、要大火爆炒，炒至微微有些焦黃時(shí)下入料酒，這樣口感會(huì)外焦里嫩，吃起來(lái)很香哦（但是也不要燒焦了哈）！
鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（此段文字來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）：
鵪鶉肉質(zhì)鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有“動(dòng)物人參”之稱 。鵪鶉肉的主要成分為蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽類；且具有多種氨基酸，膽固醇含量較低的特點(diǎn) 。每百克鵪鶉肉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)24.3克，比豬、牛、羊、雞、鴨的蛋白質(zhì)含量都高；而其脂肪、膽固醇的含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低 。鵪鶉肉中多種維生素也比雞肉中的含量高2至3倍 。
鵪鶉不僅食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，它的藥用價(jià)值也很高 。中醫(yī)認(rèn)為：鵪鶉性甘、平、無(wú)毒，具有補(bǔ)益五臟、益氣養(yǎng)血的作用 。明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中曾指出：鵪鶉的肉、蛋具有補(bǔ)五臟、益中續(xù)氣、實(shí)筋骨、耐寒暑、消結(jié)熱的功效 。經(jīng)臨床試驗(yàn)，鵪鶉的肉蛋對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、氣管炎、心臟病、高血壓、肺結(jié)核、小兒疳積都有理想的療效 。
【爆炒鵪鶉的做法（熱菜菜譜）】鵪鶉肉和蛋中含有豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用 。

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