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蛋清能做什么簡單甜點 用蛋清就可以做的簡單甜點


1、天使戚風
（1）材料：低筋面粉70g，色拉油30g，牛奶85g，蛋白4個，糖粉65g，檸檬汁數滴 。
（2）做法：
面糊部分：色拉油和牛奶用蛋抽快速攪拌，充分乳化，因為沒有蛋黃做穩定劑，很容易油水二次分離，所以完成乳化后要盡快跟面粉混合 。加入過篩的面粉和鹽，劃拌至沒有干粉為止 。加入香草精攪拌順滑 。
制作蛋白糊：蛋白加入幾滴檸檬汁，分3次倒入糖粉，用打蛋器進行打發 。蛋白打發的狀態要硬一些，能拉起小尖腳 。
將三分之一蛋白糊和面糊進行混合，然后再倒入另外三分之一蛋白糊混合，最后將蛋白和面糊混合物倒入蛋白盆中，進行最后混合 。混合的手法是用刮刀由中心向邊緣滑動，抄起面糊翻轉，并不斷轉動打蛋盆 。直到完全混合均勻，動作要輕而快 。
烤制：烤箱170度，45分鐘 。
2、蛋白椰絲球
（1）材料：低筋面粉20g，椰絲90g，糖50g，蛋白50g，奶粉20g，
（2）做法：
把椰絲和奶粉、低筋面粉、細砂糖混合均勻；
蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否則會產生過多不必要的泡沫)；
把蛋白倒入椰絲里，用手攪拌均勻，成為一個均勻的面團，取一小塊面團，搓成直徑約2.5CM的小球，把小球在椰絲里滾一下，讓小球的表面均勻的沾上椰絲；
【蛋清能做什么簡單甜點 用蛋清就可以做的簡單甜點】全部搓成小球(約30個)送入烤盤，送進預熱好的烤箱 。150度，25分鐘左右即可 。

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