收藏酒的指紋式技術
建立收藏酒的指紋式技術指標，如果是假酒，進行指紋式技術分析對比時，“李鬼”就會立即現形 。采訪人員今天從煙臺國家葡萄酒及白酒、露酒產品質量監督檢驗中心獲悉，該中心的酒類感官檢驗室正式啟用，向社會開放 。
【收藏酒的指紋式技術】據該中心總工程師張燕告訴采訪人員，目前煙臺市共有葡萄酒企業111家，擁有頭牌產品5個，山東頭牌產品7個，產量分別占山東省和我國葡萄酒總產量的88%和30% 。酒類感官檢驗室現收藏存放著近200款葡萄酒，每一種類都對應一個“指紋”，通常一個酒的“指紋”包括30多個項目，當被鑒定的酒出現幾項主要指標與樣品酒不符時，就會被提示為假酒 。對于需要鑒定的酒品，工作人員除了會對酒類進行理化分析外，還會找專家對酒進行感官品評，比如對酒的外觀、香氣、口感及風格進行鑒別，較后確定其品質 。
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