葡萄酒常見分類，怎么區(qū)別有機(jī)葡萄酒
葡萄酒的分類：
一、按葡萄生長來源不同分類：
l、山葡萄酒(野葡萄酒) 以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒 。產(chǎn)品以山葡萄酒或葡萄酒命名 。
2、家葡萄酒以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒,產(chǎn)品直接以葡萄酒命名 。國內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)廠家大都以生產(chǎn)家葡萄酒為主 。
二、按葡萄酒含汁量分類：
1、全汁葡萄酒
葡萄酒中葡萄原汁的含量為l00%,不另加糖、酒精與其他成份 。例如干型葡萄酒 。
2、半汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量達(dá)50%,另一半可加入糖、酒精、水等其他輔料,例如半汁葡萄酒 。
三、按葡萄酒的顏色：
1、白葡萄酒
選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄 。經(jīng)過皮汁分離,取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤應(yīng)近似無色,淺黃帶綠,淺黃,金黃色 。顏色過深則不符合葡萄酒色澤要求 。
2、紅葡萄酒
選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄進(jìn)行皮汁短時(shí)間混合發(fā)酵,然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒,這類酒的色澤應(yīng)呈天然紅寶石色 。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求 。
3、桃紅葡萄酒
此酒是介于紅、白葡萄酒之間 。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進(jìn)行皮汁短時(shí)期混合發(fā)酵，達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣,繼續(xù)發(fā)酵,陳釀成為桃紅葡萄酒 。這類酒的色澤應(yīng)該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色 。
四、按葡萄酒中含糖量分：
1、干葡萄酒
酒的糖份幾乎已發(fā)酵完,指每葡萄酒中含總糖低于4克 。飲用時(shí)覺不出甜味, 酸味明顯 。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒 。
2、半干葡萄酒
是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間 。飲用時(shí)有微甜感,如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒 。
【葡萄酒常見分類，怎么區(qū)別有機(jī)葡萄酒】3、半甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含總糖在l2—50克之間 。飲用時(shí)有甘甜、爽順感 。
4、甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上,飲用時(shí)有明顯的甜醉感 。
有機(jī)葡萄酒是指獲得"有機(jī)葡萄釀造"認(rèn)證商標(biāo)的葡萄酒 。其特別強(qiáng)調(diào)釀酒原料的有機(jī)性，即性 。葡萄來自有機(jī)葡萄園，或采取有機(jī)種植法，一概不用化學(xué)肥料和農(nóng)藥 。有機(jī)葡萄園連續(xù)3年采用天然的物質(zhì)作肥料(如海藻、牲口糞便和植物混合肥料)，并以人工采收 。在釀制過程中，特別注意天然酵母的使用、過濾和澄清方法，以提高有機(jī)葡萄酒的質(zhì)量 。有機(jī)葡萄酒中不含化學(xué)添加劑，更不能以塑料瓶、聚乙烯等來盛酒 。
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