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教你如何快速解凍冷凍食品



教你如何快速解凍冷凍食品
1、流水解凍法
這是一般人常采用的方法 。不過，人們往往會將食品的包裝拆除，然后用水直接沖洗，卻忽略了食品與流水直接接觸，其營養素會被沖走，也使得食品味道變質 。所以，要采用這種方法，應保留密封包裝，再將食品泡在水中或流水沖洗來解凍 。
但，要注意的是，凍結的生食品，如肉類和魚類不能滯留在室溫超過2個小時，以免細菌繁殖 。如果要在常溫下解凍的話，應該將肉置于密封的塑料袋里，并將塑料袋放在溫水中 。待肉半解凍，也就是用刀能切開時，就立刻拿去烹煮 。生肉類若完全解凍會有大量的血水流出，不衛生，也失去原味了 。
2、空氣解凍法
有兩種；一是烹調前的一晚將冷凍食品從冰格取出放入冷藏格，隔天再取出使用，這種解凍法時間較長，但這是較衛生的解凍法，也能保留食品的質量 。二是將冷凍的食品從冰格取出，然后放在空氣中解凍，但這種方法受室內氣溫影響大，尤其天氣炎熱時，解凍后的食品容易滋生細菌，造成食品腐敗變質，不是值得推薦的方法 。
【教你如何快速解凍冷凍食品】 3、微波爐解凍法
解凍食品是微波爐的“強項” 。它是利用電磁波使冷凍食品中的極性分子以極高的速度旋轉，利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞等原理來產生大量的熱能，使凍結的食品從里到表同時發熱，縮短了解凍時間 。
4、加熱解凍法
經過烹煮的熟食品經過冷凍后，可采用加熱解凍法 。必須注意的是，只需加入少量的水并用小火慢慢加熱即可，若用大火解凍則會造成食品外爛內冷 。

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