孜然羊肉的做法（補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜）
怎么做孜然羊肉好吃?學(xué)做孜然羊肉需要哪些食材?為您提供孜然羊肉的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味孜然羊肉!
準(zhǔn)備時間：10分鐘內(nèi)
制作時間：10-20分鐘
用餐人數(shù)：1-2人
孜然羊肉的簡介：羊肉，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉 。它既能抵御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎 。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落 。其實(shí)，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒，生姜一起烹調(diào)，即能夠去膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味 。
已經(jīng)快到深秋了，可以多吃點(diǎn)羊肉哦 。作為陜西人，我們這里幾乎一年四季都有吃羊肉的習(xí)慣，不過大多數(shù)都是烤肉攤的烤羊肉串，撒上孜然和辣子別提多香了 。當(dāng)然我家也最常做的是孜然羊肉，不管是吃米飯還是夾饃都好吃哈~這次加了洋蔥，以前經(jīng)常是用辣子或者蔥爆羊肉，因為吃燒烤的時候烤羊肉卷下面總是鋪一層洋蔥圈覺得很不錯，所以試著加了洋蔥，很好吃的哦~
孜然羊肉的食材：主料：羊肉200g洋蔥1/2個輔料：油20ml鹽2g白酒5ml醬油5ml料酒5ml大蔥1根孜然30ml孜然羊肉的做法圖解步驟：
1.鍋里不倒油小火加熱，孜然放入鍋里干焙，用鏟子輕輕翻炒至有孜然香味 。
2.孜然放在案板上，用搟面杖搟搟成孜然碎，一部分用篩子篩成孜然粉 。
3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋蔥切絲，大蔥切大段 。
4.羊肉里放入10克孜然碎，醬油，料酒抓勻，再加入5ml的油攪拌均勻，腌制15分鐘 。
5.倒入剩下的油，油鍋燒熱7成熱，倒入腌制好的羊肉劃散，炒至7分熟鏟出備用 。
【孜然羊肉的做法（補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜）】6.倒入洋蔥和大蔥段翻炒至軟 。
7.倒入羊肉，加入20克孜然粉，鹽 。
8.快速翻炒均即可 。
小貼士：1.大蔥最好選用蔥白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好 。
2.腌制羊肉用孜然碎（顆粒狀），炒肉的時候放孜然粉 。
3.炒羊肉最好放白酒，祛除膻味，炒的過程速度要快，不然肉容易老 。
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