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梅多克的葡萄酒之旅(一)

【梅多克的葡萄酒之旅(一)】 “大酒莊有自己輝煌的歷史 ， 小酒園也展現(xiàn)出屬于它們的精彩 。”這是梅多克（Medoc）當(dāng)?shù)鼐妻r(nóng)常說(shuō)的一句話 。的確如此 ， 除了眾所周知的列級(jí)莊分級(jí)外 ， 還包括Cru Artisan ， Cru Bourgeois等 ， 在梅多克的陽(yáng)光普照下 ， 它們同樣光彩照人 ， 有不一樣的味道 。
總幻想著有天能像電影《杯酒人生》里的主人公一樣 ， 拉風(fēng)地開(kāi)著車從一個(gè)酒莊到另一個(gè)酒莊 ， 端著小酒杯穿梭于英俊酒保之間 。當(dāng)一切夢(mèng)想成真 ， 美景、美人、美酒佳肴都有了 ， 只是換了一個(gè)更迷人的地點(diǎn) ， 那就是號(hào)稱連空氣都飄逸著葡萄酒香、法國(guó)較大的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)波爾多的心臟 ， 梅多克 。
與以往的酒莊參觀不同 ， 此次梅多克的行程安排少去了繁瑣冗長(zhǎng)的釀制技術(shù)講解（想必法國(guó)人已經(jīng)摸透了國(guó)人的喜好） ， 基本上都是直奔品嘗主題 。一天一個(gè)主題的酒莊旅行 ， 可以細(xì)致地明晰各級(jí)酒莊間的區(qū)別 ， 進(jìn)而去感受這些梅多克守望者的葡萄酒生活 。
前列站 Cru Artisan—少數(shù)人的精彩
“Cru Artisan”可直譯為“藝術(shù)家酒莊” 。這一等級(jí)自2006年起成為官方命名 。目前共有44個(gè)酒莊進(jìn)入此聯(lián)盟中 。這一稱號(hào)在歷史上授予擁有兩種職業(yè)的小型葡萄園種植者 ， 他們是來(lái)自不同行業(yè)的手工藝者：面包師傅、飼養(yǎng)員、工匠等 ， 并且用自己的熱情和傳統(tǒng)技術(shù)經(jīng)營(yíng)著自家的葡萄園 。經(jīng)過(guò)一代又一代的努力 ， 這些小莊主們?nèi)硇牡赝度氲狡咸逊N植行業(yè) ， “藝術(shù)家酒莊”的稱號(hào)一直都在他們的心中 ， 要釀造出既傳統(tǒng)又的紅酒 。
Chateau Vieux Gabarey Haut-Medoc
這是一家位于Haut-Medoc的藝術(shù)酒莊 ， 我們的司機(jī)（Cafa學(xué)院的講師）Catherina通過(guò)導(dǎo)航系統(tǒng)也沒(méi)有找到這個(gè)藏在小路一側(cè)的酒莊 ， 也不由得讓我們對(duì)它產(chǎn)生了濃郁的好奇感 。酒廠的小莊主Maxime Saint Martin今年只有23歲 ， 與同齡的法國(guó)年輕人相比 ， Saint Martin無(wú)論從穿著和談吐上都透著質(zhì)樸的一面 。現(xiàn)在他還要負(fù)責(zé)母親在Saint-Estephe地區(qū)3公頃大的酒園 。一個(gè)年產(chǎn)量不到3000瓶的酒園（甚至叫“作坊”更準(zhǔn)確些） ， 既要守著祖輩們?cè)缒觊g留下來(lái)的“財(cái)富” ， 還要爭(zhēng)取發(fā)揚(yáng)光大 ， 更何況如今波爾多不少的酒莊都在年輕的一代中轉(zhuǎn)手出售 ， 他的這份堅(jiān)守更為難得 。在較近的法國(guó)葡萄酒雜志中 ， 也將Saint Martin的Chateau Vieux Gabarey Haut-Medoc列為2012年較值得期待的50家酒莊之一 ， 這也算是對(duì)他的認(rèn)可 。
第二站 隱形的名莊和超贊的美食
卓絕不凡的獨(dú)立酒莊（不屬于任何等級(jí)）和享有盛名的中級(jí)酒莊所產(chǎn)的葡萄酒占了梅多克葡萄酒總產(chǎn)量的60% 。這些酒莊釀造的葡萄酒銷往世界上的許多國(guó)家 ， 并且一直在加大投資以提高葡萄酒的質(zhì)量 。他們的釀造方法和大型葡萄園代表了梅多克的“心臟” ， 影響了梅多克葡萄園和葡萄酒釀造的發(fā)展 。
在梅多克旅行 ， 酒不少喝 ， 美食不會(huì)少吃 。巴黎的餐廳 ， 一位難求 ， 即使普通的人氣小館 ， 服務(wù)生的鼻子都長(zhǎng)在額頭上 ， 食物雖不差 ， 但服務(wù)未必好 。但在梅多克這些酒莊旅館的餐廳里 ， 除了有好酒外 ， 較新鮮當(dāng)令的當(dāng)?shù)孛朗掣窃丛床唤^ ， 價(jià)錢與服務(wù)都極親民 。
Chateau Belgrave Haut-Medoc
這是上梅多克的五級(jí)酒莊 ， 在國(guó)內(nèi)也有經(jīng)銷商代理 ， 這個(gè)葡萄莊園屬于中盤商Dourthe 。以前喝過(guò)他家的酒 ， 和其他梅多克的酒不同 ， 總覺(jué)得Belgrave的酒強(qiáng)勁中帶著細(xì)膩的質(zhì)感 ， 與Haut-Medoc的酒有明顯的出入 。原來(lái)酒園的釀酒師是一位女士 ， Marie-Hélène Inquimbert將女性對(duì)葡萄酒的理解、對(duì)味道的掌控全部融入到了酒中 ， 而且她見(jiàn)證了酒園的低谷與輝煌 ， 經(jīng)歷了樹(shù)藤的成長(zhǎng)以及葡萄酒的成熟 。Belgrave算是Haut-Medoc革新派的酒莊 ， 他們并不看重所謂的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) ， 也不追求過(guò)長(zhǎng)的陳年實(shí)力 ， 在Marie-Hélène看來(lái) ， “一瓶在自己死之前都沒(méi)喝到過(guò)的葡萄酒又有什么存在的價(jià)值呢？”
Chateau Peyrabon Haut-Medoc
Chateau Peyrabon是Haut-Medoc規(guī)模較大的酒莊 ， 城堡夠氣派 ， 葡萄酒酒園負(fù)責(zé)人Xavier先生也氣宇非凡 。在參觀完Chateau Peyrabon 后 ， 正好趕上飯點(diǎn) ， Xavier先生是個(gè)有心之人 ， 特意從Haut-Medoc村里請(qǐng)來(lái)了廚師為我們烹制當(dāng)?shù)夭穗?nbsp;， 而且為了配合菜品 ， 從早上便將葡萄酒進(jìn)行醒酒 ， 待到中午時(shí) ， 時(shí)間剛剛好 。年份新的酒果味更加明顯 ， 單寧也很強(qiáng)勢(shì)；年份久的 ， 則像是一頭被馴服的獅子 ， 溫順和諧 。

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