常見野菜的食療價值有哪些？吃腌菜對健康有什么好處？
野菜是生活中很常見的蔬菜食物，適當(dāng)吃野菜可以為健康帶來很多的好處，但是吃野菜也有許多要注意的地方，那么常見野菜的食療價值有哪些？吃腌菜對健康有什么好處？常見野菜的營養(yǎng)功效也有很多，下面就來了解幾種較為常見的營養(yǎng)功效吧 。
1、常見野菜的食療價值
1、馬齒菜能治糖尿病
馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜 。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名 。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養(yǎng)物質(zhì) 。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味 。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血 。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用 。此外，它還含有一種叫做3—W的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護(hù)作用 。它的吃法有很多種，焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以 。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥 。
2、吃婆婆丁對肝有好處
婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外見過 。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素 。
婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿 。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用 。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶 。
3、苦菜可抑制白血病
苦菜的學(xué)名叫取麻菜或苣荬菜 。莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色;花鮮黃色，舌狀 。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素 。
苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血 。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用 。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等 。
2、苦菜的吃法
一、涼拌
【涼拌苦菜】
材料：苦菜、食鹽、醋、蒜、生抽、香油 。
做法：
1、將苦菜去掉雜葉，清水洗凈，在沸水鍋里面焯水2分鐘 。
2、迅速撈出焯好的苦菜，用涼水浸泡冷卻，瀝干水份 。
3、再將瀝好的苦菜切段，并將蒜剝皮，清洗干凈后切末 。
4、將蒜末、鹽、生抽、香油和醋在小碗中攪拌均勻，淋在苦菜上，拌均后即可食用 。
【蒜茸拌苦菜】
材料：苦菜500克，大蒜白皮、15克，鹽3克，味精2克，香油5克 。
做法：
1、大蒜去皮洗凈搗成蒜茸 。
2、將苦菜嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下 。
3、撈出用清水沖洗去苦味，擠干水分，切碎放入盤內(nèi) 。
4、澆上蒜茸和調(diào)料，拌勻即可上桌 。
【麻醬拌苦菜】
材料：苦菜400克、麻醬、紅椒、鹽、糖、味精 。
做法：
1、苦菜焯水備用 。麻醬用鹽、糖、味精、涼開水調(diào)勻備用 。
2、將調(diào)好的麻醬淋在苦菜上，用紅椒點綴 。
二、炒
【苦菜炒雞蛋】
材料：苦菜、雞蛋、油、食鹽 。
做法：
1、將苦菜的老葉去掉，在清水里面浸泡幾分鐘后，反復(fù)清洗干凈 。
2、鍋中注入清水，大火燒沸，將苦菜焯水一會，撈出瀝干水份 。
3、將備好的苦菜切丁裝碗，并將雞蛋打散在碗里，加上食鹽，攪拌均勻 。
4、熱鍋注入食用油，溫度至5層，調(diào)中小火，放入苦菜，不斷翻面，熟后即可起鍋 。
【苦菜燒豬肝】
材料：苦菜250克，豬肝150克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，醬油8克，淀粉豌豆、10克，花生油25克 。
做法：
1、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，切段 。
2、豬肝洗凈切片，放入碗內(nèi) 。
3、豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、濕淀粉20克淀粉10克加水10克、拌勻 。
4、蔥姜洗凈均切成末 。
5、炒勺置旺火上，熱油下入蔥、姜煸香 。
6、倒入豬肝炒至熟而入味 。
7、投入苦菜翻炒均勻，出勺裝盤即可 。
【苦菜炒肉片】
材料：鮮苦菜250克，豬肉150克，蔥花、姜末、精鹽、味精、料酒、醬油各適量 。
做法：
1、將苦菜擇洗干凈，入沸水鍋巾焯一下，撈出洗去苦味，瀝干水分，切成段、
2、豬肉洗凈切片 。精鹽、味精、料酒、醬油、蔥花、姜末同放入碗內(nèi)攪勻成芡汁 。
3、鍋燒熱，豬肉煸炒，倒芡汁燒至肉熟入味，投入苦菜燒至入味即成 。
三、煮湯
【苦菜酸辣湯】
材料：苦菜200克，香菜10克，姜3克，鹽3克，味精2克，白砂糖3克，料酒2克，白醋15克，淀粉豌豆、5克，胡椒粉10克，香油5克 。
做法：
1、將苦菜洗凈，切成段 。
2、香菜切成細(xì)末；姜切末 。
3、炒鍋內(nèi)加水、姜末燒開 。
4、再加上白醋、鹽、胡椒粉、糖煮沸 。
5、下入苦菜，加香油、料酒、味精 。
6、用濕淀粉10克淀粉5克加水5克、勾薄芡，撒上香菜末出鍋即可 。
【苦菜南瓜湯】
材料：克苦150克，南瓜50克，烏梅10克，
做法：
取南瓜50克，去皮，切塊后熬湯，水開后再將10克烏梅入鍋，待熟時將150克苦菜放入鍋中，不需加蓋，水開即成 。
【排骨燉苦菜】
材料：豬頭骨、苦菜、鹽、老酒 。
做法：
1、將豬頭骨洗凈，開水撈一遍之后放入清水中 。
2、把豬頭骨瀝水后放入鍋中，熱鍋后倒入些許老酒，待老酒沸騰后加入適量的清水 。
3、等水開后表面浮現(xiàn)出泡沫，將泡沫撈出 。
4、大火煮20分鐘，再將用開水焯燙過的苦菜放入湯中，加鹽，5分鐘后即可出鍋 。
【常見野菜的食療價值有哪些？吃腌菜對健康有什么好處？】
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