1. 首頁 > 生活百科 >

三色重陽糕的做法（老年菜譜）

三色重陽糕做法簡單是老年人食譜的常見菜 ， 不一定要看三色重陽糕視頻才能學會 ， 但怎么做三色重陽糕最好吃 ， 跟著的做法圖解來做這道三色重陽糕吧 。
三色重陽糕的介紹：重陽節也叫敬老節 ， 這一天民間要蒸重陽糕孝敬老人 。蒸重陽糕方法與蒸年糕相似 ， 不過蒸糕要小一點 ， 糕要薄一點 。為了美觀中吃 ， 人們把重陽糕制成五顏六色 ， 還要在糕面上灑上一些 ， 這樣制成的重陽糕 ， 香甜可口 ， 人人愛吃 。當今的重陽糕 ， 無固定品種 ， 各地在重陽節吃的松軟糕類都稱之為重陽糕 。
三色重陽糕的食材和調料：糯米粉300g大米粉 200g（粘米粉） 玉米粉50g紅豆沙 500g 細砂糖150g蔓越莓干 一小把 葡萄干一小把
教您三色重陽糕的家常做法 ， 如何做三色重陽糕才好吃一、稱量好所有材料
二、糯米粉、大米粉和細砂糖拌勻后 ， 平均分成兩份 。取其中一份加水130ml左右 ， 攪拌成半干半濕的原味粉 ， 搓散 。(水要一點點加 ， 邊加邊攪拌 ， 加到用手捏上去感覺基本沒有干粉為好)
三、先取一部分半濕粉 ， 放入篩網過篩 。粉過篩會比較慢 ， 可以用刮刀或者勺子以按壓的手法
四、再把刮刀或者勺子用兜底鏟的方法過篩
五、邊按壓邊鏟邊搖晃 ， 直至把全部半濕粉過篩完成細粉料
六、取一個容器 ， 鋪上打濕再絞干的紗布（也可以在容器壁涂油）
七、輕輕放入過篩后的原味粉 ， 到容器三分之一處 ， 刮平
八、鍋中水燒開后 ， 放入步驟7大火蒸5分鐘
九、這個空檔把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉 ， 慢慢加入150ml左右的水 ， 攪拌成半干半濕的玉米味粉 ， 搓散
十、用過篩原味粉的方法過篩步驟9的玉米味粉成細粉料
十一、步驟8蒸好取出 ， 在上面鋪上一層紅豆沙餡 ， 再輕輕鋪上步驟10的玉米粉細粉料 ， 刮平 ， 撒上蔓越莓干和葡萄干
十二、繼續放入鍋中 ， 蒸15分鐘關火 ， 取出冷卻后再按需切成塊
家常美食小貼士：一、 這個做法類似于松糕的做法 ， 需要事先把粉類加少量水拌成半干半濕的狀態 ， 再過篩出細粉料上鍋蒸熟 。因為是半濕粉 ， 理所當然過篩粉料的時候會比過篩干粉類要吃力 ， 這步需要一些耐心的哈 。過篩用的篩子你可別選很細網眼的那種 ， 用那種來過篩半濕粉 ， 我保證你會瘋掉的～選家里比較粗眼的篩網來過篩哈 ， 會輕松很多 。二、 過篩好的細粉料裝入容器中 ， 輕輕倒入 ， 千萬別按壓哈 ， 否則前面過篩那步您就白費蠟了！表面也是輕輕的刮平 ， 切記！三、 撒在表面的干果可以用紅棗絲、葡萄干、蔓越莓干、核桃肉等等 ， 都可以 ， 這個季節也可以撒點桂花 ， 更應景哦 。而以前老底子的重陽糕我記得上面還會撒些紅綠絲 ， 很好看的捏～四、 吃是熱的好吃 ， 但是如果要切塊 ， 那么就要等完全涼透才能切的好看 。吃前微波爐加熱下吧～五、 如果是容器中鋪紗布,那么蒸好冷卻后直接拎著紗布糕就出來了；如果是容器壁涂油的 ， 那么冷卻后再從容器中取出 。記得一定是涼透后才能切 ， 否則熱的時候切會粘刀 ， 而且形狀被整的很難看 。
【三色重陽糕的做法（老年菜譜）】

    推薦閱讀