米豆腐的做法和配方米豆腐如何做

1、原料主要是大米或者玉米和大豆。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，粘糯酉陽(yáng)米不易制作。
【米豆腐的做法和配方米豆腐如何做】2、浸泡前除去米中的雜質(zhì)，淘洗干凈后將適量石灰水浸泡3小時(shí)，再取出放在清水中淘洗至水清后磨漿，磨漿水和米的比例為1比2 。成漿后煮漿時(shí)邊煮邊攪，開(kāi)始用大火煮，至半熟時(shí)用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鐘后糊狀成型，趁熱裝入5-10公分盆內(nèi)冷卻。待冷卻后即可。
3、冷卻后切成小方塊拌以作料就成為酉陽(yáng)特色美食，大人小孩喜愛(ài)有加。
4、酉陽(yáng)米豆腐的原料一般為大米、大豆、石灰，米豆腐色澤金黃、柔嫩滑口，切在碗里根據(jù)個(gè)人的口味加上佐料后，放在特制的火盆上烤好即可。火盆烤的米豆腐，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到一股誘人的香味，再搭配麻辣的作料，香嫩可口，別有一番滋味。

米豆腐的做法和配方米豆腐如何做

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