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史上較全的白酒品種大分類

大家都知道白酒根據品牌可分為上百種酒 ， 根據香型分為一二十種 ， 可謂品種繁多 。究竟白酒有多少種分類方法呢？也許你答不上來了吧 。下面小編就為大家總結了史上較全的白酒分類供大家參考 。
白酒 ， 在酒類當中是一大類 ， 而且品種繁多 。在這一大類中 ， 還能分若干類別 ， 主要有以下幾種：
按使用的主要原料可分為
①糧食酒 。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等 。
②瓜干酒（有的地區稱紅薯酒、白薯酒） 。
③代用原料酒 。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等 。
按生產工藝可分為：
①固態法白酒 。原料經固態發酵 ， 又經固態蒸餾而成 。為我國傳統蒸餾工藝 。
②液態法白酒 。原料經過液態發酵 ， 又經過液態蒸餾而成 。其產品為酒精 ， 酒精再經過加工如串香、調配后為普通白酒 ， 俗稱大路貨白酒 。
③調香白酒 。用固態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成 。
【史上較全的白酒品種大分類】④串香白酒 。液態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成 。
按糖化發酵劑可分為：
①大曲酒 。用大曲（指曲的形狀）釀制的白酒 。
②小曲酒 。用小曲釀制的固態或半固態發酵白酒 。因氣候關系 ， 它適宜于我國南方較熱地帶生產 。用小曲制成的酒統稱為米香型酒 。
③快曲酒 。
按香型可分為：
①濃香型（亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型）白酒 。
②清香型（亦稱汾香型、醇香型）白酒 。
③醬香型（亦稱茅香型）白酒 。
④米香型（小曲米香型）白酒 。
⑤其他香型（亦稱兼香型、復香型、混合香型）白酒 。
按產品檔次可分為：
①酒 。是用料好、工藝精湛、發酵期和貯存期較長、售價較高的酒 ， 如：名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等 。
②中檔酒 。工藝較為復雜、發酵期和貯存期稍長、售價中等的白酒 ， 如：大曲酒、雜糧酒等 。
③低檔酒 。亦稱大路貨 ， 如；瓜干酒、串香酒、調香酒、糧香酒和廣大農村銷售的散裝白酒等 。
按酒精含量可分為：
①高度酒（主要指60°左右的酒） 。②降度酒（一般指降為54°左右的酒） 。③低度酒（一般指39°以下的白酒） 。

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