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牛蒡根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？牛蒡根有什么功效和作用？

牛蒡根是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的蔬菜 ， 胡蘿卜素的含量很高 ， 蛋白質(zhì)和鈣的含量也不少 ， 藥用價(jià)值也比較高 。你知道牛蒡根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？牛蒡根有什么功效和作用？今天 ， 就給大家講一講牛蒡根有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用 ， 接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧 。

1、牛蒡根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛蒡富含菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種維生素和礦物質(zhì) ， 其胡蘿卜素比胡蘿卜高150倍 ， 蛋白質(zhì)和鈣的含量為根類(lèi)蔬菜之首 。每100克鮮菜中含水分約87克 ， 蛋白質(zhì)4.1-4.7克 ， 碳水化合物3.0-3.5克 ， 脂肪0.1克 ， 纖維素1.3-1.5克 。胡蘿卜素高達(dá)390毫克 。維生素Cl.9毫克 。在礦物質(zhì)元素中含鈣240毫克 ， 磷106毫克 ， 鐵7.6毫克 ， 并含菊糖及人體所需的多種維生素及氨基酸 。
2、牛蒡根的功效與作用
【功能主治】祛風(fēng)熱 ， 消腫毒 。治風(fēng)毒面腫 ， 頭暈 ， 咽喉熱腫 ， 齒痛 ， 咳嗽 ， 消渴 ， 癰疽瘡疥 。
①《別錄》："根、莖療傷寒寒熱 ， 汗出中風(fēng)、面腫 ， 消渴 ， 熱中 ， 逐水 。"
②《藥性論》："根 ， 細(xì)切如豆 ， 面拌作飯食之 ， 消脹壅 。又能拓一切腫毒 ， 用根、葉少許鹽花搗 。"
③《唐本草》："主牙齒疼痛 ， 勞瘧 ， 腳緩弱 ， 風(fēng)毒 ， 癰疽 ， 咳嗽傷肺 ， 肺壅;疝瘕 ， 積血 。主諸風(fēng) ， 癥瘕 ， 冷氣 。"
④《本草拾遺》："浸酒去風(fēng) ， 又主惡瘡 。"
⑤《分類(lèi)草藥性》："治頭暈 ， 風(fēng)熱 ， 眼昏云翳 ， 耳鳴 ， 耳聾 ， 腰痛 ， 外治脫肛 。"
⑥《貴州民間方藥集》："治傷暑 。"
⑦《四川中藥志》："治疥瘡 。"
3、牛蒡根的做法
1、牛蒡炒肉絲:牛蒡子10克,豬瘦肉150克,胡蘿卜絲100克,調(diào)味品適量 。將牛蒡子水煎取汁留用 。豬肉洗凈切絲,用牛蒡子煎液加淀粉等調(diào)味 。鍋中放素油燒熱后,下肉絲爆炒,而后下胡蘿卜及調(diào)味品等,炒熟即成 。可清熱利咽,適用于風(fēng)熱感冒,咽喉疼痛等 。
2、牛蒡根燉雞:牛蒡根500克,母雞l只,調(diào)味品適量 。將牛蒡根洗凈,削皮切厚片 。將雞宰殺,去毛、內(nèi)臟、腳爪洗凈,入沸水鍋焯一下,撈出洗去血污 。鍋內(nèi)放適量水,放入雞煮沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜燉燒至肉熟爛,投入牛蒡片燒至入味,加入胡椒粉,出鍋即成 。可溫中益氣、祛風(fēng)消腫,適用于體虛瘦弱、四肢乏力、消渴、水腫、咽喉腫毒,咳嗽等病癥 。
3、牛蒡燉肉:牛蒡根500克,豬肉250克,調(diào)味品適量 。將牛蒡根洗凈,削皮切片 。豬肉洗凈切塊 。鍋內(nèi)加入適量水,放入豬肉燒沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片,燉至肉熟,投入牛蒡根片燉至入味,出鍋即成 。可祛風(fēng)消腫、滋陰潤(rùn)燥,適用于頭暈、咽喉熱腫、陰虛、咳嗽,消渴、體虛、乏力、泄瀉等病癥 。
4、牛蒡根的食用方法
內(nèi)服：煎湯 ， 6-15g;或搗汁;工研末;或浸酒 。外用：適量 ， 搗敷;或熬膏涂;或煎水洗 。
5、牛蒡根的副作用
一次不能泡多5片就行 ， 泡多了會(huì)引起上火 。
6、牛蒡根泡茶可以喝嗎
牛蒡根泡茶可以通便緩解便秘 ， 還能減肥 ， 對(duì)于降低血壓也有很好的效果 ， 但是需要長(zhǎng)期服用 。
6、沙茶牛蒡絲
牛蒡有豐富的礦物質(zhì) ， 去皮后接觸空氣容易氧化變黑 ， 如果去皮后并沒(méi)有要馬上處理 ， 可以先泡入稀釋的醋水中延緩氧化作用 ， 這樣炒出來(lái)的菜色賣(mài)相會(huì)更好唷!!
材料
牛蒡1根(約200g),紅蘿卜5g,牛頭牌素食沙茶醬1大匙,香油1小匙,細(xì)砂糖1大匙,水300cc
做法
1、牛蒡、紅蘿卜洗凈再去皮 ， 切成絲狀備用 。
2、起一平底鍋 ， 倒入一小匙香油 ， 加入作法1牛蒡與紅蘿卜絲以小火炒香起略軟時(shí) ， 加入所有調(diào)味料燒煮至收汁即可 。
【牛蒡根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？牛蒡根有什么功效和作用？】

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