發面烙餅為什么容易散？ _烙餅

看我這兩張如何？

【發面烙餅為什么容易散？】湖北襄陽芝麻餅和河南洛陽撻菜饃

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大家好，今天我來分享一下，發面烙餅既不會散，又好吃的家常做法！一看就會，操作很簡單哦！

①咱們中國人喜歡吃烙餅，軟和熱乎的烙餅吃在嘴里又香又好吃，很有嚼頭，早中晚餐都可以吃，而且是男女老少都愛吃的美食。平時大家做的烙餅都是搟面的烙餅，你們會做發面烙餅嗎？我們來開始準備吧！按照下面的步驟做，簡單易學！

②1、準備食材面粉400克，雞蛋2個，酵母粉4克，小蔥2跟。面粉的選擇是中筋面粉，烙餅勁道虛軟好吃！

2、將雞蛋打散于碗中攪拌均勻，然后加入400ml溫水（35-38度）。

3、蛋液中加入4克酵母粉，攪拌均勻。（注意：水溫過高會使酵母失去活性，所以溫水不能燙手，溫度不要超過40度，否則發酵不完全，烙出來的并不虛軟！

4、面粉放入碗中，加1小勺白糖攪拌均勻，然后倒入蛋液，邊倒邊攪拌，攪拌成粘稠的糊狀。

5、碗口封上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵40分鐘。如果沒有這樣的地方，可以在蒸籠中燒一鍋熱水，溫度大約40度，把碗放在蒸鍋中發酵。

6、發酵好的面糊會變得很蓬松，并且有許多小氣泡。這時往面糊中加入少量的玉米油，一小勺食鹽和所有的蔥花，攪拌均勻。

7、平底鍋中加少許油刷勻，倒入面糊，轉動鍋底使面糊均勻攤開，然后蓋上蓋子小火燜煎3分鐘。

8、將烙餅反面（可以用盤子倒扣，翻轉平底鍋反面），將另一面也烙至金黃，即可出鍋。香軟金黃的烙餅就做好了，虛軟勁道，好吃養胃~！

③最后來總結一下吧，以上就是發面烙餅的做法，不用揉面也不用粘手，攪拌均勻就能發面，雞蛋的加入使烙餅金黃虛軟香嫩，即使放涼的照樣不會發硬，當早餐吃使特別合適的，大人小孩都愛吃。

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這是我烙餅的經驗希望能幫到你

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