1. 首頁 > 生活百科 >

【夏天吃面有什么好處】三伏天吃面有哪些好處


【夏天吃面有什么好處】三伏天吃面有哪些好處

文章插圖
“伏”，代表陰氣受陽氣所迫藏伏地下，伏天是一年中最熱的時候 。今年的7月18日是一伏，7月28日是二伏，8月7日是三伏 。北方有句俚語，叫“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，說的是老百姓過伏天的習俗 。
其實，從現代營養學的角度來說，這句俗語有一定的道理 。以前生活條件差，飲食選擇上較單調，入伏后，正是麥子豐收的季節，以餃子、面條、烙餅為代表的面食大受歡迎 。伏天氣溫高，人體新陳代謝會加快，身體大量出汗，對能量的需求增多 。餃子等面食含糖類、B族維生素、多種礦物質等，可為人體提供充足的熱量 。而且，暑熱難耐，人們食欲不振，面食相對好消化吸收，這也是熱天吃面食的一個理由 。
頭伏餃子 。
頭伏吃餃子有 “元寶藏福”的寓意，因為餃子形似元寶，“伏”與“福”諧音 。餃子最大的優點就是既是主食，又兼副食，既有葷菜，又有素菜 。面粉做的皮，含多種維生素和微量元素；素餡里大白菜、茴香、韭菜等含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維；肉餡里魚、蝦、豬肉、牛羊肉可補充優質蛋白；在餡中再加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等營養會更豐富 。而且，餃子餡一般都剁得很精細，容易消化 。
如果在餃子皮里加些粗糧面，如豆面、小米面或黑米面會健康 。餃子餡來說，一葷一素一菇是最合理的搭配，而且肉最好三分肥七分瘦 。此外，與油煎等方法相比，蒸、煮和水煎等烹調方法不易攝入過多的脂肪，營養素的損失也較小 。
二伏面 。
南朝《荊楚歲時記》記載“六月伏日食湯餅，名為辟惡” 。吃碗熱湯面，身上發汗，可以去除體內的潮氣和暑氣 。面條有多種做法，我們常吃的包括：湯面，如番茄雞蛋面、紅燒牛肉面等，可以帶湯一起吃，不過，面湯中普遍含鹽較高，要少喝；撈面，是把面條瀝干后加上調料菜碼拌食的，像涼面、炸醬面等，有人愛把面條放到冷水中沖兩次，那樣會使部分B族維生素和鉀元素溶到水中，營養易流失；炒面，將煮好的面條加配料炒制，這種做法通常用油多，不建議常吃；燜面，將各種配料炒好，然后放入面條加水燜制而成，營養損失較小 。
許多人吃面經常是面條多，配菜少，營養很難平衡 。因此，建議菜碼種類豐富點，常加的有黃瓜、蘿卜、菠菜、西紅柿、蘑菇等 。還可以再加一些豆制品，如黃豆芽、煮熟的黃豆、腐竹、豆腐絲等 。
三伏烙餅攤雞蛋 。
【【夏天吃面有什么好處】三伏天吃面有哪些好處】進入末伏，難熬的伏天進入尾聲，天氣開始轉涼，簡單方便的烙餅成了受歡迎的食物 。餅攤雞蛋做法簡單，把面糊在餅鐺中攤成餅，受熱均勻快成型時，將攤好的雞蛋迅速倒在餅上 。
不過，烙餅除了面里的營養外，其他營養素都嚴重不足 。即使加上雞蛋，也達不到飲食多樣化及營養均衡的標準 。所以，吃烙餅時，可以切幾片醬牛肉，加把豆腐絲 。還可以加點菜進去，如黃瓜絲、胡蘿卜絲等，放點應季野菜也不錯，如夏秋季節莖葉茂盛的馬齒莧，含有粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分，可以將其去根洗凈，瀝干焯水后切成小段 。

    推薦閱讀