紅酒價(jià)格揭秘，原來(lái)貴的都是有理由的
葡萄酒的價(jià)格參差不齊，既有二三十元的，也有十幾萬(wàn)元的，這如此懸殊價(jià)格差異的酒，究竟差異在哪里？葡萄酒的價(jià)格又是如何界定的呢？ （推薦閱讀：為什么紅酒的度數(shù)越來(lái)越高）
你見(jiàn)過(guò)的葡萄酒是多少錢(qián)？貴的呢？相信對(duì)于有經(jīng)驗(yàn)的酒友來(lái)說(shuō)，碰到十幾塊和十幾萬(wàn)的葡萄酒都是再正常不過(guò)的事了 。不過(guò)對(duì)于剛?cè)腴T(mén)的你心里肯定犯懵：葡萄酒的價(jià)格究竟由什么決定？為什么差異如此懸殊呢？
1、生產(chǎn)成本
原料
十幾塊的葡萄酒：保守估計(jì)，一標(biāo)準(zhǔn)瓶葡萄酒大概需要 3 斤葡萄才能釀成 。反觀市場(chǎng)上，普通葡萄都要十幾塊一斤 。可見(jiàn)，這類(lèi)葡萄酒要么就是為了追求產(chǎn)量而降低品質(zhì)，要么就是樹(shù)齡非常短，要么就是水多酒少，要么根本就是三精一水勾兌而成的假酒，自然也就沒(méi)有所謂的種植成本一說(shuō)了 。
十幾萬(wàn)的葡萄酒：這類(lèi)葡萄酒的原料可以說(shuō)遠(yuǎn)不止 3 斤這么多，因?yàn)樵诓烧昂螅と藭?huì)對(duì)葡萄進(jìn)行精細(xì)的揀選，許多不符合要求的葡萄都會(huì)淘汰掉，因此釀造一瓶葡萄酒耗費(fèi)的葡萄可能要達(dá)到幾十上百斤 。而特殊的工藝也會(huì)耗費(fèi)更多的成本，以貴腐葡萄酒典型代表滴金酒莊（Chateau dYquem）為例，該酒莊就曾驕傲地宣稱(chēng)每株葡萄樹(shù)只能釀出一杯酒 。此外昂貴葡萄酒的釀酒葡萄還有一個(gè)共性就是葡萄酒樹(shù)齡高，因而釀出來(lái)的葡萄酒層次復(fù)雜，品質(zhì)且穩(wěn)定 。而且，這類(lèi)葡萄酒的原料都是精心栽培的，耗費(fèi)在種植上的成本也比較高，目的就是為了釀造出質(zhì)的葡萄酒 。當(dāng)然，有時(shí)候品種類(lèi)型、葡萄產(chǎn)量和土地成本甚至一些不可抗天氣因素都會(huì)增加每串葡萄所分擔(dān)的固定成本，終出產(chǎn)的葡萄酒自然昂貴 。
釀造
十幾塊的葡萄酒：這種葡萄酒一定是大規(guī)模批量生產(chǎn)，沒(méi)有什么釀造工藝可談 。在生產(chǎn)過(guò)程中既不注重品種或產(chǎn)區(qū)特性的保持，也不會(huì)采用昂貴的釀酒設(shè)備，當(dāng)然更不會(huì)使用橡木桶陳年，畢竟漫長(zhǎng)的熟成時(shí)間會(huì)增加生產(chǎn)成本 。
十幾萬(wàn)的葡萄酒：這類(lèi)葡萄酒往往是某個(gè)品種或者產(chǎn)區(qū)的表現(xiàn)，釀酒師采用的釀酒工藝也非常成熟先進(jìn)，當(dāng)然酒莊也會(huì)不惜一切代價(jià)買(mǎi)到進(jìn)的釀酒設(shè)備，這是極大一筆開(kāi)銷(xiāo) 。購(gòu)買(mǎi)橡木桶成本（優(yōu)質(zhì)橡木桶往往價(jià)格不菲，而且每年都是采用新桶）、熟成所耗費(fèi)的時(shí)間成本和倉(cāng)儲(chǔ)成本都會(huì)相應(yīng)地平攤到每瓶葡萄酒身上 。
包裝
十幾塊的葡萄酒：酒瓶、瓶塞、瓶封、酒標(biāo)、外包裝都是必須要花錢(qián)的地方，不過(guò)不同的瓶塞價(jià)格差異懸殊，因此這類(lèi)葡萄酒極有可能選擇的一類(lèi)酒塞 。而在酒瓶和酒標(biāo)設(shè)計(jì)上沒(méi)有任何特色，甚至粗制濫造 。
十幾萬(wàn)的葡萄酒：昂貴的葡萄酒往往會(huì)從里到外精心設(shè)計(jì)包裝，酒塞品質(zhì)肯定也相當(dāng)高，有的酒莊還會(huì)專(zhuān)門(mén)請(qǐng)藝術(shù)家進(jìn)行酒標(biāo)圖案設(shè)計(jì)，光酒瓶就是一件不可多得的藝術(shù)品；更有甚者還會(huì)花大手筆設(shè)置防偽標(biāo)識(shí)，而這些都會(huì)相應(yīng)增加其包裝成本 。
人力
十幾塊的葡萄酒：葡萄園采用粗放式管理，極少動(dòng)用人工，在葡萄種植過(guò)程中，也不會(huì)面面俱到；采收時(shí)這類(lèi)葡萄酒大多沒(méi)有經(jīng)過(guò)精細(xì)的篩選；置于釀酒師方面，也可能缺乏資深顧問(wèn)或者其他技術(shù)人員的支持 。
十幾萬(wàn)的葡萄酒：在一年的 12 個(gè)月中，酒農(nóng)需要時(shí)刻關(guān)注葡萄園動(dòng)態(tài)，通過(guò)疏花疏果等措施達(dá)到想要的品質(zhì) 。在采摘前，他們更需要多次橫穿整個(gè)葡萄園判斷其采收期 。而在采收過(guò)程中，繁瑣的揀選工作更是耗費(fèi)人力 。如果葡萄園位于陡峭的山坡的話(huà)，就必須要求人力完成，這是非常艱巨的工作量 。而在晝夜溫差較大的產(chǎn)區(qū)，有的酒農(nóng)還需要頂著黑夜涼風(fēng)進(jìn)行采摘 。當(dāng)然在接下來(lái)的釀造工作中，釀酒師更是重中之重，他們往往有著豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)酒莊還具備一大批技術(shù)人員的支持，當(dāng)然有時(shí)候一些外聘釀酒顧問(wèn)帶來(lái)的高額費(fèi)用也會(huì)分?jǐn)偟矫科科咸丫频纳砩?。
當(dāng)然，以上這一切只能決定葡萄酒的出廠價(jià)格 。出廠后，還有許多因素會(huì)影響價(jià)格的變化 。即便是出廠前，基于既定的市場(chǎng)供求關(guān)系和葡萄酒的投資收藏價(jià)值，也會(huì)帶動(dòng)出廠價(jià)格的上漲，例如勃艮第葡萄酒就是如此 。
2、分銷(xiāo)成本
運(yùn)輸
十幾塊的葡萄酒：這類(lèi)葡萄酒大多是就地銷(xiāo)售，因此可以免了長(zhǎng)距離或是跨運(yùn)輸帶來(lái)的成本 。如果一瓶十幾塊的葡萄酒還標(biāo)榜“進(jìn)口”二字，那就需要考慮這酒是否有問(wèn)題了 。
十幾萬(wàn)的葡萄酒：昂貴葡萄酒可以說(shuō)是酒友心心念念的寶貝，因此不大可能集中在本土消費(fèi) 。更重要的是，這類(lèi)葡萄酒幾乎一定會(huì)漂洋過(guò)海，輾轉(zhuǎn)途經(jīng)多人之手，才能達(dá)到消費(fèi)者手中，因此昂貴的運(yùn)輸成本也會(huì)計(jì)算在終的價(jià)格里，這包括運(yùn)輸方式、耗費(fèi)時(shí)間，甚至在運(yùn)輸過(guò)程中采用的特殊設(shè)備（運(yùn)輸其實(shí)是一種特殊的儲(chǔ)存狀態(tài)，需要保證恒溫恒濕防震）帶來(lái)的累計(jì)成本 。有的昂貴葡萄酒甚至?xí)捎酶F的空運(yùn)，避免長(zhǎng)途運(yùn)輸帶來(lái)的耗損 。
分銷(xiāo)和零售成本
十幾塊的葡萄酒：這類(lèi)葡萄酒或許是由酒莊直銷(xiāo)，或許是盡可能地減少轉(zhuǎn)手的次數(shù)，因而終的消費(fèi)者需要分擔(dān)的分銷(xiāo)和零售成本少很多 。
十幾萬(wàn)的葡萄酒：這類(lèi)葡萄酒一般極少由生產(chǎn)商直接銷(xiāo)售，而是會(huì)輾轉(zhuǎn)幾手，層層分銷(xiāo)，而每一條銷(xiāo)售途徑都會(huì)有不同程度的成本附加費(fèi) 。此外，葡萄酒在未時(shí)間銷(xiāo)售出去時(shí)，分銷(xiāo)商和零售商都需要自己承擔(dān)一定的存儲(chǔ)成本（包括時(shí)間和空間） 。
分銷(xiāo)勞動(dòng)力和管理費(fèi)用
十幾塊的葡萄酒：分銷(xiāo)環(huán)節(jié)相對(duì)較少，耗費(fèi)的勞動(dòng)力和相關(guān)費(fèi)用也會(huì)隨之減少 。
十幾萬(wàn)的葡萄酒：在分銷(xiāo)過(guò)程中，分銷(xiāo)商和零售商需要保證葡萄酒一直處于良好的保存狀態(tài)下 。無(wú)論是在倉(cāng)庫(kù)中還是運(yùn)輸途中，都少不了需要?jiǎng)趧?dòng)力進(jìn)行看護(hù)和轉(zhuǎn)移，而倉(cāng)庫(kù)管理、設(shè)備添置和其它風(fēng)險(xiǎn)等帶來(lái)的附加費(fèi)用也會(huì)加到終的價(jià)格里 。
稅收
十幾塊的葡萄酒：葡萄酒在進(jìn)行交易時(shí)需要繳納一定的消費(fèi)稅、銷(xiāo)售稅和增值稅，因此即使是本土葡萄酒也會(huì)相應(yīng)地增加成本 。再考慮到葡萄酒生產(chǎn)成本和運(yùn)輸成本之昂貴，十幾塊能買(mǎi)到正宗進(jìn)口葡萄酒的概率幾乎為零 。因此，更不必談及關(guān)稅問(wèn)題了 。
十幾萬(wàn)的葡萄酒：這類(lèi)葡萄酒進(jìn)口的居多，因而自然還要考慮關(guān)稅的問(wèn)題 。所有稅收包括關(guān)稅（14%）、消費(fèi)稅（10%）和增值稅（17%）等，加起來(lái)可能占到葡萄酒到岸價(jià)（CIF 價(jià)）的 50% 左右 。假設(shè)一瓶康帝的關(guān)稅完稅價(jià)（一般為 CIF 價(jià)）是 15 萬(wàn)元，那么此酒在進(jìn)口環(huán)節(jié)產(chǎn)生的稅收是多少呢？
可以套用公式：組成計(jì)稅價(jià)（組成計(jì)稅價(jià)是進(jìn)口環(huán)節(jié)計(jì)算增值稅和消費(fèi)稅的依據(jù)）=（關(guān)稅完稅價(jià) + 關(guān)稅）÷ （1 - 消費(fèi)稅稅率），
即組成計(jì)稅價(jià) =（15 萬(wàn)+15 萬(wàn)× 14%）÷（1-10%）= 19 萬(wàn)（元）；
關(guān)稅 = 關(guān)稅完稅價(jià) × 關(guān)稅稅率 = 15 萬(wàn)× 14% = 2.1 萬(wàn)（元）；
增值稅 = 組成計(jì)稅價(jià) × 增值稅稅率 = 19 萬(wàn)× 17% = 3.23 萬(wàn)（元）；
消費(fèi)稅 = 組成計(jì)稅價(jià) × 消費(fèi)稅稅率 =19 萬(wàn)× 10% = 1.9 萬(wàn)（元）；
進(jìn)口環(huán)節(jié)總稅收 = 關(guān)稅 + 增值稅 + 消費(fèi)稅 = 2.1 萬(wàn) +3.23 萬(wàn) +1.9 萬(wàn) = 7.23 萬(wàn) 。
可見(jiàn)，這款 CIF 價(jià)為 15 萬(wàn)元的康帝葡萄酒，在進(jìn)口環(huán)節(jié)繳納關(guān)稅、增值稅和消費(fèi)稅后，此酒價(jià)格高達(dá) 22.23 萬(wàn)元（15 萬(wàn) + 7.23 萬(wàn)），光稅收就占 CIF 價(jià)的 48.2% 。
3、其它
事實(shí)上，葡萄酒的種植與釀造、分銷(xiāo)和零售階段的費(fèi)用只決定了葡萄酒的價(jià)格水平，換句話(huà)說(shuō)，低于這個(gè)水平則難以達(dá)到盈利 。然而，在供不應(yīng)求或收藏拍賣(mài)市場(chǎng)火熱的情況下，葡萄酒的終價(jià)格就會(huì)脫離葡萄酒本身的生產(chǎn)成本，而是由受眾愿意支付的金額來(lái)決定 。而這類(lèi)葡萄酒幾乎都是價(jià)格昂貴的代表，因此下文僅以十幾萬(wàn)元的葡萄酒為例 。
品牌附加值
【紅酒價(jià)格揭秘，原來(lái)貴的都是有理由的】這里所說(shuō)的品牌不僅僅指葡萄酒生產(chǎn)商本身的這個(gè)品牌，還包括產(chǎn)區(qū)
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