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15條不為人知的香檳酒知識,你知道嗎？

【15條不為人知的香檳酒知識,你知道嗎？】    在重大的儀式或參會上，我們都會看到香檳的身影，這是一種象征 。接下來，本文來為大家普及15條香檳酒知識 。    1、根據香檳原產地保護制度，只有產于法國香檳區，選用指定的葡萄品種，根據指定的生產方法流程所釀造的起泡酒，才可標注為香檳 。因此，不管是河北的香檳汽酒，還是西班牙和德國的起泡酒等，即使有氣泡，也不能稱為香檳 。    2、香檳酒的歷史由來已久，17世紀以前的香檳酒是指產于香檳產區的靜止葡萄酒，真正現代意義上的香檳酒源于17世紀中期，有著“香檳之父”之稱的唐·培里儂(Dom Perignon)發明了起泡的香檳 。    3、香檳有三大靈魂葡萄品種——黑皮諾(Pinot Noir)、霞多麗(Chardonnay)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier) 。霞多麗使得香檳在其漫長的“生命”中保持葡萄酒的架構 。黑皮諾定義了整款香檳的基調和底蘊，讓香檳顯得更有深度和厚度 。莫尼耶皮諾則帶出了香檳果味的沖擊力 。    4、根據不同的釀造原料，香檳可分為不同的類型 。“Blanc de Blancs”即全部采用霞多麗品種釀制的香檳，被稱為“白中白” 。而僅采用紅葡萄釀成的香檳，則被稱為黑中白(Blanc de Noirs) 。另外，用紅葡萄和白葡萄酒混釀而成的香檳，呈現出粉紅色，就是粉紅香檳(Rose) 。
 
    5、香檳的釀造工藝也極具特色 。二次發酵是香檳有別于一般葡萄酒的一大工藝，即是指在釀好的葡萄酒中加入糖和酵母，然后在封閉的容器中進行第二次酒精發酵，發酵過程產生的二氧化碳被關在瓶中成為酒中氣泡，這也就是香檳氣泡的由來 。    6、香檳根據其殘余糖分的不同而分為7個等級，按剩余糖分含量由低到高排序為自然干(Brut Nature)、超天然(Extra Brut)、天然(Brut)、極干(Extra Sec/Extra Dry)、干型(Sec/Dry)、半干(Demi-Sec)和甜型(Doux) 。    7、開香檳也是一門技術和藝術，不會開瓶既不優雅，更容易傷人，那么該如何開瓶呢? 除了上面優雅的開瓶，還有豪爽的軍刀開瓶 。    8、與靜止葡萄酒不一樣的是，香檳有年份和非年份之分 。年份香檳就是以某一年的葡萄所釀造出來的香檳，酒標上標出年份，是為年份香檳(Vintage) 。非年份香檳則是用不同年份的葡萄酒調配而成，非年份香檳能反映香檳酒廠的風格特點 。各家香檳酒廠因調配不同而風格迥異，如非常濃郁的庫克(Krug)和堡林爵(Bollinger)、嬌媚優雅的泰亭哲(Taittinger)和完美均衡典范的路易王妃(Louis Roederer) 。    9、香檳酒廠也品牌意識，香檳的品牌頗多，如唐?培里儂香檳王、香檳中的勞斯萊斯——庫克、香檳中的黃色鉆石——沙龍香檳(Salon)、為沙皇而生的路易王妃香檳、世界上一款純人手制作的香檳——黑桃A香檳(Armand de Brignac)、有著“香檳公主”之稱的巴黎之花(Perrier-Jouet)以及在市場的酩悅香檳(Moet & Chandon)等 。    10、香檳和魚子醬是比較經典的搭配 。在西餐菜肴中，魚子醬一般是冷盤上桌的，可以搭配香檳 。不過，需要注意的是，與魚子醬搭配則要選酸味偏重、香味清爽的香檳，太香濃的味道會掩蓋魚子醬本身的味道 。    11、香檳一直被稱為“勝利之水”，與各大賽事聯姻，如世界杯與泰亭哲香檳、F1方程式賽車與瑪姆香檳、美洲杯帆船賽與酩悅香檳和馬球賽聯手凱歌香檳等 。此外，香檳也被譽為吉祥之酒 。國外在舉行新海輪下水典禮時，都要由船主(或其代表)的夫人將一瓶香檳酒擲在船首擊碎，名為“擲瓶禮” 。    12、關于香檳的故事的就是“瑪麗皇后的嘆息聲” 。據說，路易十六國王的妻子瑪麗早年是香檳產區一個酒農的女兒，瑪麗被選為王后后，這里的酒農為她修建了一座凱旋門，離家那天，帶著香檳赴巴黎的瑪麗激動得“砰”的一聲打開一瓶香檳酒灑向歡樂的人群 。然而，1789年法國大革命爆發，瑪麗王后倉皇逃到家鄉的凱旋門時，被革命黨抓住了，面對凱旋門，再次打開香檳，人們聽到的卻是瑪麗王后的一聲嘆息 。后來，為了紀念瑪麗皇后，從1789年至今的兩百多年里，香檳區的酒農們除了盛大的慶典活動外，平時在開啟香檳時，是不發出聲響的 。    13、有的人會問：“為什么有些好酒量的人，喝完整瓶威士忌依然臉不紅，氣不喘，喝三兩杯香檳就醉了?”那是因為香檳總是在餐前飲用，在空腹的情況下，喝的速度太快，香檳的氣泡按摩你的胃，加速酒精的吸收，所以很容易醉，因此香檳也有著“約會美酒”之稱，你懂的!     14、由于復雜的釀酒工藝以及成功的品牌宣傳，香檳的價格都不菲，在國內，一瓶香檳的零售價至少要好幾百 。香檳一直都是奢華尊貴的代名詞 。2013年，一款堪稱世界上昂貴的的香檳吸引了不少香檳迷的眼球 。其酒瓶包裝尤為奢華，耗資120萬英鎊，被稱為史上貴的香檳 。    15、在，盡管葡萄酒市場火熱，但是香檳市場卻表現一般 。據2013年一項調查顯示，在，紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒占居了99.5%的份額，而起泡酒僅占0.5% 。不過，幸運的是，隨著葡萄酒文化逐漸普及，香檳在前景還是比較樂觀 。

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