豌豆的最佳吃法、好處與壞處_豌豆的藥用營養(yǎng)價值與功效作用 _豌豆

豌豆別名戎菽、回鶻豆、畢豆、青小豆、青斑豆，起源亞洲西部、地中海地區(qū)和埃寒俄比亞、小亞細亞西部，因其適應性很強，在全世界的地理分布很廣。豌豆在我國已有2000多年的栽培歷史，各地均有栽培，主要產區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海等十多個省區(qū) 。夏季采收鮮嫩或成熟莢果，除去莢殼，鮮用或曬干用。
一、豌豆有哪些藥用價值和營養(yǎng)價值
豌豆富含蛋白質、碳水化合物及脂肪、鈣、磷、鎂、鈉、鉀、鐵等微量元素，其中磷的含量較高。它還含粗纖維、胡蘿卜素、硫氨素、核黃素、煙酸等多種成分。豌豆中的蛋白質含有人體所必須的8種氨基酸，營養(yǎng)價值較高。豌豆中豐富的磷能幫助調節(jié)酸堿平衡，含有的赤霉素A20、植物凝植素等物質，有抗菌消炎等保健作用及增強人體新陳代謝的功能。干豌豆中含有的水溶性纖維有助于減少血液中膽固醇含量和血糖含量。不可溶性纖維有助于維持身體各項功能的正常。祖國醫(yī)學認為，豌豆具有益氣和中、利小便、解瘡毒、通乳消脹等功效，可治療癰腫、腳氣、糖尿病、產后乳少、霍亂吐痢等病癥。
二、吃豌豆的好處
(一)治療糖尿病。可能是因為國人的飲食習慣以及豌豆生產的季節(jié)等原因，豌豆在人們的日常生活里，吃的并不是很多。但大家不清楚的是，豌豆在一定程度上能治療糖尿病。
(二)美容。《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。
【豌豆的最佳吃法、好處與壞處_豌豆的藥用營養(yǎng)價值與功效作用】(三)增強機體免疫功能。豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質，尤其是含有優(yōu)質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
(四)防癌治癌。豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
(五)通利大腸。豌豆中富含粗纖維，能促進胃腸蠕動，保持大便通暢，起到
清潔大腸的作用。
三、食用豌豆的壞處
(一)豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可做菜食用，也可制作罐頭。
(二)豌豆粒食用過多會發(fā)生腹脹，所以不宜長期大量食用。
(三)炒熟的干豌豆尤其不易消化，過量食用可引起消化不良、腹脹等。
(四)豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養(yǎng)價值。
四、豌豆保健食療方推薦
(一)煮碗豆
配料嫩豌豆250克。
做法加水適量，煮熟淡食并飲湯。
功用有和中生津、止渴下氣、通乳消脹之功，可用于煩熱口渴，或消渴口干，以及產后乳汁不下、乳房作脹。
(二)豌豆芫荽湯
配料豌豆120克，陳皮10克，芫荽(即香菜)60克。
做法加水煎湯。分2~3次溫服。
功用本方中豌豆益脾和胃、利濕，陳皮、芫荽健胃化濕，用于濕濁阻滯、脾胃不和、吐瀉轉筋。

豌豆的最佳吃法、好處與壞處_豌豆的藥用營養(yǎng)價值與功效作用

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