蕎麥的最佳吃法、好處與壞處_蕎麥的藥用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效作用 _蕎麥

蕎麥，又名三角麥、烏麥、花蕎。蕎麥起源于中國(guó)，早在公元前一二世紀(jì)已開(kāi)始栽培，至今已有2000多年的歷史。我國(guó)栽培的主要有普通蕎麥和韃靼蕎麥，前者稱甜蕎，后者稱苦蕎。由于苦蕎含有蘆丁，所以也稱蘆西苦蕎。
蕎麥的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，以蕎麥為原料的各種飲食在世界上可謂豐富多彩。蕎麥?zhǔn)澄肚逑悖谖覈?guó)東北、華北、西北、西南以及日本、朝鮮、前蘇聯(lián)都是很受歡迎的食品。
一、蕎麥有哪些藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
【蕎麥的最佳吃法、好處與壞處_蕎麥的藥用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效作用】
蕎麥出產(chǎn)于高寒山區(qū)，綠色天然，純凈無(wú)染，將七大營(yíng)養(yǎng)素完全集于一身，被權(quán)威專家稱為“三降食品”(降血壓、降血糖、降血脂)和“21世紀(jì)人類的健康食品”，有著卓越的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和非凡的食療功效，是國(guó)際糧農(nóng)組織公認(rèn)的優(yōu)秀食藥兼用糧種，被譽(yù)為“五谷之王” 。
蕎麥營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)、脂肪的含量都明顯高于大米、白面和小米，碳水化合物的含量高于高粱和玉米。蕎麥粉的蛋白質(zhì)由19種氨基酸組成，含有人體必需的8種氨基酸，比例合理，接近雞蛋蛋白的組成，是一般谷物所不能及的。特別是賴氨酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)大米和白面，是糧食中蛋白質(zhì)、氨基酸種類最全面、營(yíng)養(yǎng)最豐富的糧種。
蕎麥的藥用價(jià)值很早就已被人們認(rèn)識(shí)了。《本草綱目》載：“苦蕎…作飯食壓丹石毒甚良”《齊民四術(shù)》《植物名實(shí)圖考》等著作中都有蕎麥的藥用記載。現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，苦蕎麥面具有降血糖、降血脂、增強(qiáng)人體免疫力、療胃疾、除濕解毒、治腎炎的功效，對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)、胃病患者都有輔助治療作用。蕎麥粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能治燒心和便秘，是老人和兒童的保健食品；蕎麥青苗可治療壞血病，植株鮮汁可治眼角膜炎。特別是蕎麥中含有其他糧種沒(méi)有的維生素P(蘆丁)，具有軟化血管、降低人體血脂和膽固醇的作用，對(duì)預(yù)防和治療高血壓、心血管病、糖尿病有很好的效果。
苦蕎食品適用面廣，既可作為青壯年的早餐和加餐食品，補(bǔ)充腦力體力，又可作為孩子們的營(yíng)養(yǎng)食品，增強(qiáng)免疫力，提高智力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。更能作為中老年
人特別是三高患者的食療佳品長(zhǎng)期食用。苦蕎具備美容排毒功效，其優(yōu)秀的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值尚未被大多數(shù)人知曉。
二、特別提示
少數(shù)人吃蕎麥，有時(shí)會(huì)引起皮膚瘙癢、頭暈等過(guò)敏反應(yīng) 。
三、蕎麥?zhǔn)朝煴＝◎?yàn)方
(一)蕎麥萊菔子散
配料蕎麥15克，隔山撬30克，萊菔子10克。
做法共研為細(xì)末。每次服10克，溫開(kāi)水送服。
功用隔山撬是健脾消食藥，萊菔子是消食降氣藥，與蕎麥同配伍，健脾消食、降氣的作用大為增強(qiáng) 。用于飲食積滯、脾胃運(yùn)化無(wú)力、腹脹腹痛。
(二)蕎麥濟(jì)生丹
配料蕎麥適量。
做法炒至微焦，研細(xì)末，水泛為丸。每次6克，溫開(kāi)水送服，或以薺菜煎湯送服。
功用源于《本草鋼目》。本方取蕎麥健脾、除濕熱的作用。用于脾虛而濕熱下注、小便渾濁色白，或輕度的腹瀉、婦女白帶等病。
(三)蕎麥糊
配料蕎麥研細(xì)末(蕎麥面)10克。
做法炒香，加水煮成稀糊服食。
功用源于《簡(jiǎn)便單方》。本方取蕎麥降氣寬腸之功，用于夏季腸胃不和、腹痛腹瀉。
(四)蕎麥粥
配料蕎麥、瘦豬肉適量。
做法將洗凈的蕎麥米和瘦肉絲同煮，至八成熟時(shí)，可放入適量的配料(黃瓜、胡蘿卜等)，熟時(shí)加入適量的鹽即可。
功用此粥有止咳、平喘的作用，對(duì)高血壓等心血管病也有輔助治療的功效。但蕎麥不易消化，不宜多食。

蕎麥的最佳吃法、好處與壞處_蕎麥的藥用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效作用

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