綠豆的最佳吃法、好處與壞處_綠豆的藥用營養(yǎng)價值與功效作用
綠豆又叫青小豆，古名菉豆、植豆，在我國已有2000余年的栽培史，是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物 。由于它營養(yǎng)豐富，具有糧食、蔬菜和醫(yī)藥多種用途，李時珍稱其為“菜中佳品” 。
一、綠豆有哪些藥用價值和營養(yǎng)價值
中醫(yī)認為，綠豆有清熱解暑、利尿通淋、解毒消腫的功效，適用于熱病煩渴、瘡癰腫毒及各種中毒等，是夏日解暑除煩、清熱生津的佳品 。《本草綱目》說綠豆“治痘毒，利腫脹，為食中要藥；解金石砒霜草木一切諸毒…真濟世之良谷也 。”據(jù)近代研究，綠豆具有解毒、防止酸中毒、促進生發(fā)、使骨骼和牙齒堅硬、降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎等作用 。綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏病癥 。綠豆含豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥 。綠豆中的鈣、磷等可以補充營養(yǎng)，增強體力 。綠豆人藥，全身是寶 。綠豆粉清諸熱、解藥毒、治瘡腫、療燙傷；綠豆皮解熱毒、明目翳；綠豆花可解酒毒；綠豆皮對葡萄球菌有較好的抑制作用 。綠豆還可以作為外用藥，嚼爛后外敷治療瘡癤和皮膚濕疹 。
【綠豆的最佳吃法、好處與壞處_綠豆的藥用營養(yǎng)價值與功效作用】
二、吃(用)綠豆有哪些好處
(一)治癰腫瘡毒 。綠豆可廣泛用于熱毒瘡癰腫痛，單用煎服有效，或生研加冷開水浸泡濾汁服；綠豆與大黃共同研末加薄荷汁、蜂蜜調(diào)敷患處可以解毒消腫 。如果與赤小豆、黑豆、甘草同用，又可預防痘瘡及麻疹 。
(二)解暑熱煩渴 。綠豆能清熱消暑，除煩止渴，通利小便，所以夏季煮湯冷飲，可以治暑熱煩渴尿赤等癥；也可與西瓜翠衣、荷葉、青蒿等同用，以增強療效 。
(三)解藥食中毒 。綠豆善解熱毒，是附子、巴豆、砒霜等藥物中毒、食物中毒的解毒良藥 。可用生品研末加冷開水濾汁頓服，或濃煎頻服，或配伍黃連、葛根、甘草同用 。如遇有機磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理 。經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，可經(jīng)常食用綠豆來解毒保健 。
(四)治水腫、小便不利 。綠豆有一定的利水消腫功用，《圣惠方》綠豆與陳皮、冬麻子同用煮食，用于治療小便不通，淋瀝不暢，水腫等 。
(五)治療熱癢等 。用綠豆和鮮荷一起煎服效果更好 。若用綠豆、赤小豆、黑豆煎湯，既可治療暑天小兒消化不良，又可治療小兒皮膚病及麻疹 。
(六)其它 。食用綠豆對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用 。
三、食用綠豆的壞處
(一)綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效 。
(二)綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃 。
(三)服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效 。
(四)綠豆忌與鯉魚、榧子、狗肉同食 。
四、推薦幾個綠豆的藥用方
(一)治燒燙傷：取綠豆皮30克、冰片1克 。先將綠豆皮炒黃，加冰片共研細末；外撒患處，1日2次；并用綠豆120克，生甘草6克，加水適量煎湯，代茶飲 。
(二)治水火燙傷：取綠豆粉(炒紫色)120克，蜂蜜適量，黃柏30克(研末) 。將上三味共調(diào)勻，用火燒至膏狀離火，加人甘油15毫升調(diào)勻，外敷患處，一日數(shù)次 。
(三)治下肢慢性潰瘍：取綠豆150克，桐油少許 。先將綠豆研成細末，用桐油調(diào)勻，外敷患處，并用消毒紗布包扎，隔日換藥1次；或取綠豆60克、大黃30克、甘草15克，共研成細末，用蜂蜜適量調(diào)勻，外敷患處并用消毒紗布包扎，隔日換藥1次 。
(四)治濕疹痱子：取綠豆60克，滑石30克，共研為細末，外撒患處，1日數(shù)次；或用綠豆30克，冰片1克，共研為細末，外敷患處，每日2次；并取綠豆30克，海帶15克同入鍋，加水適量煎湯，熟時加紅糖適量，待涼后飲服 。每日1次，3~5天為1個療程 。
(五)治小兒癤腫：取綠豆15克，銀花24克，生甘草3克入鍋，加水適量煎湯代茶飲；或用綠豆15克，赤小豆15克，黑大豆15克，甘草9克一同人鍋，加水適量煎至綠豆熟爛，加冰糖調(diào)味，吃豆喝湯，每日1劑，連服5~天 。
(六)治皮炎：取綠豆60克，生薏米30克入砂鍋，加水適量煮爛，調(diào)入白糖調(diào)味，吃豆飲湯，1日2次，連服3~5天；或?qū)⒕G豆粉6克，人爐甘石洗劑200毫升內(nèi)振蕩后外搽患處，1日數(shù)次 。
(七)治皮膚瘙癢：取綠豆粉適量炒黃，用香油調(diào)勻，外敷患處，每日2~3次；或?qū)⒕G豆50克洗凈，加水適量煮20分鐘，再放人洗凈的豬大腸內(nèi)，兩端扎緊，與
敗醬草15克一起燉熟，加鹽調(diào)味，飲湯，吃大腸、綠豆，隔日1次，7次為1個療程 。
(八)治膿皰瘡：取綠豆粉15克，氧化鋅5克，樟腦1克，滑石粉100克，共研細調(diào)勻，用植物油適量調(diào)敷患處，1日1次 。
(九)治血小板減少：取綠豆、紅棗各50克洗凈人鍋，加水適量煮至綠豆開花，加紅糖適量調(diào)味服食 。每日1次，15天為1療程 。適用于血小板減少性紫癜、過敏性紫癜 。
(十)治瘡癰癤腫：將蒲公英、紫花地丁各30克洗凈，切碎，人鍋內(nèi)加適量水煎煮20分鐘，棄渣取藥汁，將藥汁與100克綠豆同燉，待綠豆熟爛后即可食用，吃豆飲湯，每日1次，連用6~7天；或用綠豆粉與豬芽皂莢各適量，共研為細末，用米醋調(diào)敷患處，1日2次，適用于軟組織化膿感染未潰破者 。
(十一)治急性眼部炎癥并發(fā)翳膜：綠豆衣30克，菊花30克、谷精草30克，共研細末，每服6~9克，每日3次，綠豆適量煎水送服 。并用菊花、綠豆、草決明各適量，煎水洗眼部 。
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