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番茄紅酒燉牛肉怎么做，番茄紅酒燉牛肉的做法

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高 ， 這使它對增長肌肉、增強力量特別有效 。今天好酒網小編為大家介紹一下番茄紅酒燉牛肉怎么做 ， 番茄紅酒燉牛肉的做法 。
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番茄紅酒燉牛肉主料
大番茄1個、牛腩500g、紅酒200ml、水1杯、洋蔥半個、姜蒜少許、白糖1茶匙、番茄醬3湯匙、料酒1湯匙鹽、油、香菜葉適量
番茄紅酒燉牛肉的做法步驟
1、牛腩切大塊 ， 放入鍋中 ， 加冷水沒過牛肉 ， 放2片姜、1湯匙料酒 ， 大火煮開（焯水全程不加蓋） ， 繼續煮2分鐘 ， 撈出牛肉用熱水沖洗干凈 ， 瀝干水分 。
2、鍋燒熱放油 ， 中火 ， 放入姜片、大蒜粒和洋蔥煸炒至洋蔥透明 。
3、倒入焯水瀝干的牛肉塊翻炒到表面變色發干 ， 倒入切成塊的番茄 ， 炒到番茄出沙 。
4、加入紅酒 ， 再加入足量清水 ， 中火煮開轉小火加蓋燜1小時 。
5、開蓋加入3湯匙番茄醬、1茶匙白糖拌勻 ， 繼續加蓋小火燜半小時左右至牛腩酥爛 ， 關火開蓋加鹽調味 ， 撒一把香菜葉即可端上桌開動啦 。
番茄紅酒燉牛肉小訣竅
1.牛肉焯水記得一定是冷水下鍋 ， 焯水全程不要蓋鍋蓋 ， 讓牛肉的膻味散發出去 。如果加蓋 ， 隨著熱量散發出來的膻味又會被燜回到牛羊肉中 ， 導致煮好的牛肉的膻味依然很重 。
2.炒番茄要有耐心 ， 慢慢炒到番茄出沙起糊狀態再進行下一步 。
【番茄紅酒燉牛肉怎么做，番茄紅酒燉牛肉的做法】3.煮的時間可以自己調節一下 ， 喜歡吃勁道一點的可以減少燉煮時間 ， 相反喜歡吃酥爛一點的可以再延長燉煮時間 ， 只是水量要控制好 。

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