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【紫色蔬菜的營養價值】10大紫色蔬果日常不妨多吃

【【紫色蔬菜的營養價值】10大紫色蔬果日常不妨多吃】

【紫色蔬菜的營養價值】10大紫色蔬果日常不妨多吃

文章插圖
 紫色蔬果的營養價值知多少？
紫色蔬果是抗氧化圣品
紫色蔬菜中含有最特別的一種物質花青素 。花青素除了具備很強的抗氧化能力、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用 。
紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含豐富的蘆丁和維生素C ， 能增強毛細血管的彈性 ， 改善血汗管性能 。茄子富含維生素P ， 紫色茄子尤甚 ， 可降低血壓和膽固醇；但茄子性寒；體質衰弱者應少吃為佳 。
多吃紫色蔬果有利于保護眼睛
新近研究成果還表明 ， “自由基”是人體代謝過程中由于機體內外的因素所產生的一種副產品 ， 科學家認為 ， 自由基對細胞的DNA或組織器官造成傷害 ， 導致人體器官的過度氧化 ， 從而衰老、凋亡 ， 這便是著名的“自由基”理論 。隨著人們對花青素關注的逐漸升溫 ， 大量的研究成果證實 ， 花色素是迄今為止所發現的最為出色的天然抗氧劑 ， 其抗氧化作用甚至優于公認的維生素C與維生素E 。如據美國學者報道 ， 花色素的抗氧化作用分別為維生素C與維生素E的30~50倍 ， 堪稱最佳的自由基清除劑 。
在自由基對組織器官的傷害中 ， 最容易被傷害的首先是眼球 ， 而紫色食品的抗自由基效力 ， 堪稱是最佳的天然“護目食品” 。因此 ， 營養專家建議 ， 經常吃一些紫色食品 ， 能有效預防夜盲癥 ， 同時有助于預防黃斑變性、白內障“等眼部疾病 。有效地維護眼睛健康 ， 預防各種眼病的發生 。
多吃紫色蔬果 ， 調節心情
來自營養學家的報告表明：食品的顏色不僅體現營養價值 ， 對心情的調節也有著不可小視的作用 。而紫色食品在這兩方面均是名列前茅的佼佼者 。紫葡萄皮內含有抗高血壓的物質 ， 葡萄汁能提高血漿里的維生素E及抗氧化劑的含量 。所以紅葡萄酒比白葡萄酒對身體更好 。
十大紫色蔬果排行榜
NO1 藍莓
藍莓被稱為“超級水果” ， 是含有花青素最多的蔬果 ， 除了抗衰老 ， 還可預防結腸癌、改善視力、消除眼部疲勞 。
NO2 紫葡萄
紫色葡萄僅次于藍莓和紫色胡蘿卜的富含花青素水果 ， 所含的類黃酮也是一種強力抗氧化劑 ， 是抗衰老的絕佳食物 。
NO3 紫薯
紫薯又稱黑薯 ， 是一種薯肉呈現紫色乃至深紫色的薯類產品 ， 它除了具有普通紅薯的營養成分之外 ， 還富含硒元素和花青素 。紫薯中含有的花青素是然強效自由基清除劑 ， 是天然的抗氧化劑 ， 能夠起到抗氧化、防止皮膚老化的作用 。
NO4 茄子
紫茄子茄子有綠色、白色和紫色的品種 ， 而花青素正是存在于紫色茄子的表皮中 。
茄子中除了富含花青素 ， 還含有維生素E ， 能有效延緩細胞因氧化而老化 ， 保持青春容顏 。另外 ， 茄子的外皮中含有大量的多酚 ， 多酚也是一種抗氧化劑 ， 具有消除有害自由基、增強機體抵抗力和免疫力、抵御癌癥的作用 ， 對于女性而言 ， 它還可以有效祛除色斑 ， 滋養皮膚 。
NO5 桑葚
桑葚被醫學界譽為“二十一世紀的最佳保健果品” 。除了延緩衰老 ， 桑葚還有改善皮膚的血液供應 ， 營養、美白肌膚 ， 明目烏發作用 ， 是非常好的女性美容食品 。
NO6 紫色胡蘿卜
除卻藍莓 ， 紫色胡蘿卜是含花青素最多的是蔬果 。紫色胡蘿卜與一般的胡蘿卜特性、特征基本相同 ， 所不同的果實顏色為紫色 ， 營養價值高 ， 紫色胡蘿卜被認為對健康更有益 ， 除可防衰老功效之外 ， 還可以預防心血管疾病和某些癌癥 。
NO7 紫洋蔥
紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高 ， 此外 ， 紫皮洋蔥含有的花青素是一種強抗氧化物質 ， 它可以保護人體免受自由基的損傷 ， 抑制炎癥和過敏 ， 還能抗衰老 。
洋蔥本身含有微量元素硒 ， 同樣是很強的抗氧化劑 ， 可夠增強細胞的活力 ， 延緩衰老 。
NO8 紫甘藍
紫甘藍的營養豐富 ， 除了花青素 ， 紫甘藍還含有一定數量具有重要作用的抗氧化劑：維生素E和維生素A前身物質 。
NO9 紫玉米
紫玉米含有花青素 。是藍紅色的類黃酮素 ， 是植物中紅色、紫色、紫紅色與藍色等顏色的來源 ， 具有抗氧化性與抗突變性 ， 是強效的抗氧化劑（抗氧化能力約是維他命E的50倍） 。
NO10 紫扁豆
紫扁豆含蛋白質纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等 。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富 。此外 ， 每100克紫扁豆可食用部分的膳食纖維含量為4.4克 ， 比我們常說的富含膳食纖維的芹菜多了3倍多 。膳食纖維有機體清道夫的作用 ， 對緩解便秘、給身體排毒大有好處 。

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