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清蒸鱸魚的做法（清熱去火食譜）

范仲淹寫過一首詩歌，“江上往來人，但愛鱸魚美 。君看一葉舟，出沒風波里 。”據說在西晉時，有個叫張翰的人，原籍江蘇松江人，在洛陽為官，那年秋天，西風乍起，寒潮將臨，他想起家鄉四鰓鱸魚和莼菜正是肥美之時，思鄉之心油然而生，終于托辭棄官還鄉，這就是歷代傳為美談的“莼鱸之思”的典故 。清蒸鱸魚---鮮美多汁，任何高級的烹飪的方法都比不過最原汁原味的吃法，調料也是越少越好 。
清蒸鱸魚的主料：鱸魚(適量)鹽(適量)大蔥絲(適量)姜絲(適量)蒸魚豉油(適量)料酒(適量)食用油(適量)做清蒸鱸魚所需廚具：無
清蒸鱸魚的做法圖解步驟
1.材料：鱸魚
調味：鹽、大蔥絲、姜絲、蒸魚豉油、料酒、食用油
2.新鮮鱸魚洗凈，將魚脊骨處切開，防止蒸熟后變形 。
3.蔥姜切絲，切姜片幾片 。
4.魚用料酒、少許鹽揉勻；碼上姜蔥絲腌制20分鐘 。（魚肚子也塞上蔥姜）
5.鍋內燒開水，大火蒸6-7分鐘 。
6.關火，接著虛蒸5-8分鐘取出，蒸魚水倒掉 。
7.蒸魚豉油加少許水調成味汁 。
8.將味汁澆在魚上 。
9.淋入燒熱明油即可食用 。
【清蒸鱸魚的做法（清熱去火食譜）】

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