誰說薄餅只有北方人愛吃愛做，南方人分分鐘也能做出來好嘛！（廚房百科）
1.蔥香雞蛋薄餅
食材：蔥末20克，面粉200克，雞蛋兩個，鹽10克，水250克，油10克 。
做法：
1、將一切原料全部放在一個大的容器里 。
2、攪拌成糊 。
【誰說薄餅只有北方人愛吃愛做，南方人分分鐘也能做出來好嘛！（廚房百科）】 3、挖兩勺的糊槳倒入電餅鐺里 。
4、用鏟子攤平 。
5、烙熟即可 。
提示：面糊不宜太稠，也不要太稀 。
2.南瓜豆渣薄餅
食材：南瓜50-100克，面粉1碗，豆渣小半碗，蔥花少許，油少許 。
做法：
1、把蒸熟后的南瓜蒸成泥狀，和豆渣、面粉、蔥花放一大碗里，加少許鹽攪拌平均后，和成潤滑軟硬適中的面團 。
2、把和好的面團醒半個小時左右，然后分紅若干等分 。
3、案板上灑些干面粉，取一小份面團用掌心壓扁后，用面棍搟薄，比餃子稍厚些 。
4、鍋燒熱后，放少許油，然后把搟好的面片放進鍋里煎至中間略為鼓起，翻面煎至金黃就能夠鏟起 。
吃貨君提示：由于南瓜和豆渣都含有水分，所以和面的時分能夠依據(jù)面團的濕軟增加面粉或清水的比例。
3.油薄餅
食材：面粉，食用油，食鹽 。
做法：
1、用熱水和面，稍加少許涼水，揉成團以后涂上油，用保鮮膜蓋上，醒一晚 。
2、第二天將面團搟開，涂上油，撒上適量的鹽，將面片卷上，分紅三個劑子 。
3、取一個劑子，搟成薄片兒，放入六成熱的油鍋中，兩面煎黃，待餅鼓起來就熟了 。
4、炸好的薄餅放在案板上一切四，這樣做出來的薄餅，外皮兒酥脆，里外分層，最合適趁熱吃！
4.印度甜薄餅
食材：面粉250克，鹽2克，水150毫升，細(xì)白糖粉50克，菜籽油15毫升 。
做法：
1、在一個盆里，放入面粉，鹽和水一同攪拌，直至構(gòu)成軟面團 。將面團倒在撒有面粉的板上，揉一會 。然后將面團分紅小團，約高爾夫球大小，用濕布或保鮮膜蓋上 。
2、取一小面團，用搟面棍搟得十分薄，但不要搟破 。平均撒上細(xì)糖粉，折疊成小方塊后再用搟面棍搟，直到十分薄 。
3、取一平底煎鍋置于中火上，刷薄油，把搟好的薄餅放入，每面煎30秒到1分鐘，直到呈金黃色 。
5.玉米薄餅
食材：玉米粉1杯，雞蛋2只，白糖1.25小匙，牛奶160毫升 。
做法：
1、雞蛋打散，加白糖攪勻，與玉米粉混合拌開，加牛奶調(diào)成稀糊 。
2、平鍋燒熱，改中火，滴幾滴油用鍋鏟劃開，舀一大勺玉米糊倒入平鍋中心，悄悄搖動鍋子使玉米糊自然攤開成薄圓餅，兩面烙熟即可 。
吃貨君提示：
1、玉米粉粗細(xì)均可，牛奶也可改用清水 。
2、烙餅的時候，不時往鍋里添幾滴油，可以免使玉米餅粘底 。
6.土豆薄餅
食材：土豆，面粉，水，蔥，糖，鹽，雞精 。
做法：
1、土豆去皮洗凈，在水里浸半小時，然后大火煮熟了取出來用勺子壓成泥 。
2、面粉加水、糖、鹽、雞精、蔥攪拌成有點稀薄的糊，和土豆泥拌在一同 。
3、平底鍋刷一層油，舀一大勺面糊，等到下面凝固了就用鏟子翻面，一邊烙一邊用鏟子壓薄 。直到兩面 金黃即可 。
7.香菜薄餅
食材：面粉，雞蛋，香菜，胡蘿卜 。
做法：
1、一個雞蛋打散，香菜洗凈切成碎，胡蘿卜去皮切成小粒 。一小杯面粉中參加打散的雞蛋，用筷子攪拌平均，再參加清水，漸漸加，邊加邊攪拌，至面糊呈稀糊狀態(tài)，兜一勺能夠比擬流利的呈線型下落 。參加香菜碎和胡蘿卜碎，放點鹽和一點點白胡椒粉以及少量雞精，攪拌平均 。
2、取一個平底鍋（最好是不粘鍋），冷鍋，倒入冷油，把油在鍋中轉(zhuǎn)一下，讓油平均的掩蓋到整個鍋底 。然后把油倒出，把面糊倒入鍋中，用手把鍋轉(zhuǎn)一下，把鍋中的面糊轉(zhuǎn)開，平均地平鋪在鍋底薄薄一層，不顯露鍋底即可 。
3、開小火，加熱一分鐘左右，面餅貼著鍋子的一面成型后，翻面再加熱一分鐘左右，兩面都成型即可出鍋 。
8.五味薄餅
食材：豬五花肉150克、高麗菜300克、紅蘿卜100克、豆干150克、凈冬筍肉100克、豌豆、青蒜、干蔥頭、薄餅片、干海苔、花生酥、肉松、香菜、蝦湯、扁魚末、精鹽、味精、辣椒醬、豬油、花生油、高湯 。
做法：
1、五花肉、高麗菜、紅蘿卜、豆干、冬筍、豌豆、青蒜分別切成絲 。熱鍋下油，放入豆干絲炒至金黃色取出 。熱鍋下少許豬油，放入干海苔，干煸焙酥待用 。
2、熱鍋下適量花生油燒熱，先將豬肉絲下鍋炒開 。再放入高麗菜、冬筍、紅蘿卜煸炒，然后放入豆干、高湯、蝦湯煨爛，成薄餅餡料 。另起熱鍋，下豬油，放入豌豆、蒜絲煸炒片刻，再倒入薄餅餡料，調(diào)入精鹽、味精、扁魚末、炸好的干蔥頭末，拌勻收汁起鍋 。
3、食用時，將薄餅皮攤開，鋪入適量干海苔、香菜、肉松、花生酥、蒜白絲，抹上辣椒醬，再抹上薄餅餡料，包卷成圓筒形長條即可 。
吃貨君提示：餡料中的湯汁和油應(yīng)適量，防止?jié)衿票★炂?。
9.蜂巢薄餅
食材：奶油103克，花生碎260克，牛奶48克，綿糖123克，糖漿48克 。
做法：
1、先將牛奶、奶油倒入平底鍋中加熱 。
2、再加熱糖漿，也是停止加熱 。
3、加熱綿糖繼續(xù)煮熱資料 。
4、在烤盤中放上高溫不沾布和薄片模，備用 。
5、鍋里的資料煮到110度，停火 。
6、停火后，參加花生碎攪拌平均 。
7、再把攪拌好的薄片面糊放到模中入爐烘烤 。
8、以上火150度，下火150度停止烘烤，約烤10-15分鐘即可 。
10.春餅
食材：圓白菜，藕，紫菜薹，香菇，雞蛋，粉絲，鹽，香油，面片 。
做法：
1、把面搟成薄薄的面片，放到蒸鍋里蒸，搟好一張放一張，第二張搟好后直接放到第一張上面，先放入的不用拿出來，距離一分鐘就可以，這樣一張張摞起來，放入一切面片后，再蒸三分鐘就可以了 。
2、稍晾一會，把蔬菜卷入即可 。
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