豆腐如何存儲不容易變質(zhì)？豆腐的存儲方法有哪些？
豆腐是一種很常見的食物 ， 可以制作成多種美味膳食 ， 深受很多人的喜愛 ， 但是如果一次性購買豆腐較多 ， 存放較久是容易變質(zhì)的 ， 也就是會發(fā)酸變臭 ， 如果不是想吃臭豆腐 ， 就需要用一些方法存儲防止變質(zhì) ， 那么豆腐如何存儲不容易變質(zhì)？豆腐的存儲方法有哪些？下面就來想了解吧 。
1、豆腐的存儲技巧
【豆腐如何存儲不容易變質(zhì)？豆腐的存儲方法有哪些？】
豆腐含水量高 ， 富含植物蛋白 ， 容易受到微生物污染而變質(zhì)發(fā)酸 。要想延長豆腐的保存時間 ， 鹽是個好幫手 。可以把少量的鹽放入開水中 ， 徹底攪拌 。待淡鹽水變涼后 ， 把豆腐放進去即可 。經(jīng)鹽水浸泡后 ， 能增加滲透壓 ， 這樣豆腐就不容易變質(zhì)了 。
一般而言 ， 500克清水中加入50克食鹽即可 。不過 ， 需要提醒的是 ， 用鹽水浸泡保存的豆腐做菜時要少放鹽或不放鹽 。第二種方法在我國南方比較常見 ， 把剩下的豆腐在油里稍微煎一煎 ， 然后在上面加薄薄一層鹽 。放到冰箱的冷藏室內(nèi)保存 ， 一般三五天不會變質(zhì) 。第三種方法就是把豆腐在水中煮開 ， 直到豆腐煮透 ， 然后加一點鹽 ， 放進冷藏室即可 。
另外一種方法則是我們熟悉的凍豆腐 。把吃剩下的豆腐切成見方小塊 ， 然后放進冰箱冷凍室內(nèi) 。凍豆腐解凍后 ， 會變得更蓬松 。這樣保存的豆腐最適合涮火鍋 。除了用鹽之外 ， 還可把豆腐放入清水中 ， 但要及時觀察水顏色的變化 ， 通常一天要換3—4次水 。無論用哪種方式來保存豆腐 ， 都要放到冰箱里冷藏才可以 。
2、豆腐的選購技巧
1.看
在散射光線下直接觀察 ， 優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色 ， 稍有光澤 。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色 ， 無光澤 。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進行豆腐組織狀態(tài)的鑒別 。
2.切
然后用刀切成幾塊再仔細(xì)觀察切口處 ， 最后用手輕輕按壓 ， 以試驗其彈性和硬度 。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整 ， 軟硬適度 ， 富有一定的彈性 ， 質(zhì)地細(xì)嫩 ， 結(jié)構(gòu)均勻 ， 無雜質(zhì) 。次質(zhì)豆腐塊形基本完整 ， 切面處可見比較粗糙 ， 質(zhì)地不細(xì)嫩 ， 彈性差 ， 有黃色液體滲出 ， 表面發(fā)黏 ， 用水沖后即不粘手了 。劣質(zhì)豆腐塊形不完整 ， 組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散 ， 觸之易碎 ， 無彈性 ， 有雜質(zhì) ， 表面發(fā)黏 ， 用水洗沖后仍然粘手 。
3.聞
在常溫下直接嗅聞其氣味 。優(yōu)質(zhì)豆腐具有豆腐特有的香味 。次質(zhì)豆腐香氣平淡 。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦須馕哆M行豆腐滋味鑒別時 ， 可在室溫下取小塊樣品細(xì)細(xì)咀嚼以品嘗其滋味 。
4.品
優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香 。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡 。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味 。
推薦閱讀
- 如何讓他對你愛不停
- 如何進行突然分娩的急救？臨產(chǎn)突然分娩怎么辦？
- 產(chǎn)后易肥胖的部位有哪些？產(chǎn)后減肥如何把握時機？
- 怎么跟女孩子聊天?如何跟女孩子聊天話題
- 說男人油膩是什么意思 如何避免成為一個油膩的男人
- 個人如何賣酒
- 豆腐干絲炒甜椒的做法（青少年食譜）
- 炸豆腐丸的做法（青少年食譜）
- 肉醬豆腐的做法（青少年食譜）
- 京蔥豆腐筍煲的做法（青少年食譜）