香辣干鍋都有哪些做法？
香辣什錦干鍋的做法
小排骨洗凈，用料酒、生抽、生粉腌制一小時，洗干凈所有的蔬菜，厚百葉用熱水泡一下
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鍋中倒入油，稍微多點，開始炸蔬菜，不用炸太久，炸至表面微黃色就好，炸好后，再把花生米炸熟，小排骨炸至金黃色
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炸完后，鍋洗凈，再入油，加入大蔥、蒜頭、生姜、干紅辣椒、花椒爆香，然后入郫縣豆瓣醬炒至出紅油，再加入洋蔥、青紅辣椒爆炒，（如果覺得有點粘鍋，可適當加一點點水）待洋蔥有點微軟，就入排骨翻炒片刻，加入一點點老抽、糖、鹽調一下味道，最后再加入已炸過的蔬菜和厚百葉一起翻炒均勻
出鍋，撒上香菜、花生米、芝麻即可
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其他網友觀點
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干鍋香辣蝦
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主料
鮮蝦20個
芹菜1棵
土豆1個
郫縣豆瓣2大勺
輔料
白糖15克
干辣椒20個
生抽30克
料酒15克
陳醋15克
花椒40粒
鹽適量
白芝麻1大把
蒜4-5瓣
干鍋香辣蝦的做法步驟
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1. ▲把土豆洗凈切片，越薄越好 。
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2. ▲芹菜去掉葉子，只保留芹菜梗，切成小段 。我這次用的配菜是土豆和芹菜，你還可以換成其他的一些食材 。
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3. ▲炒鍋燒熱倒油，油熱后把蝦放到鍋里翻炒，看到蝦的顏色變紅了，就可以盛出來了 。
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4. ▲用炒過蝦的油，繼續燒熱，然后放入蒜瓣煸香，再放入花椒炒出香味 。
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5. ▲倒入2大勺的郫縣豆瓣，轉小火，煸炒出紅油 。
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6. ▲然后轉大火，倒入土豆片翻炒2-3分鐘，再放入芹菜炒1-2分鐘 。
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7. ▲倒入2大勺的生抽、1大勺的料酒、1大勺的陳醋、1大勺的白糖翻炒均勻 。
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8. ▲出鍋前再撒一大把白芝麻就可以啦 。
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9. ▲一份香香辣辣，超級下飯的干鍋香辣蝦就做好啦 。
以上內容由豆果美食優質用戶小羽私廚編寫
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其他網友觀點這是我做的家常干鍋蝦
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因有小孩沒放辛辣配料 。材料：蝦，五花肉，海鮮菇，豇豆，洋蔥，土豆，鹽，料酒，淀粉，蔥姜蒜，食用油，生抽 。把蝦用淘米水洗過，剪頭去尾，開背取出蝦腸，洗干凈，放料酒鹽腌制30分鐘 。把焯好的五花肉切片備用，海鮮菇焯一下，豇豆切寸段，洋蔥切片，土豆切條 。
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把五花肉放入炒鍋，干煸出油，盛出多余豬油，放少許糖炒上色，加生抽，蔥姜蒜料酒水燒開，小火燜煮 。
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下入海鮮菇，木耳燉30分鐘 。
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倒出蝦，控水，用干紗布沾去蝦身多余水分，灑上干淀粉，使每個蝦都沾上淀粉，一個個下入七成熱油鍋，中火炸制金紅色撈出備用 。接著把切成筷子粗細的土豆條炸至金黃撈出備用，用余油把豇豆段干煸至熟，放鹽調味，倒入悶鍋，依次放入洋蔥，土豆條，炸蝦 。家常干鍋蝦完美呈現！
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【香辣干鍋都有哪些做法？】注意，燜肉時不要放太多水 。我做這道家常干鍋蝦非常成功，既有豬肉醇香，蔬菜清香還有大蝦鮮香，味道鮮美無比！嗯，尤其孩子們的交口稱贊，本人有些飄飄然了！求贊！謝過！
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