關(guān)于儒家的酒禮與酒俗
歷史上 ， 儒家的學(xué)說被奉為治國(guó)安邦的正統(tǒng)觀點(diǎn) ， 酒的習(xí)俗同樣也受儒家酒文化觀點(diǎn)的影響 。儒家講究"酒德"兩字 。
酒德兩字 ， 較早見于《尚書》和《詩經(jīng)》 ， 其含義是說飲酒者要有德行 ， 不能象夏紂王那樣 ， “顛覆厥德 ， 荒湛于酒” ， 《尚書·酒誥》中集中體現(xiàn)了儒家的酒德 ， 這就是：“飲惟祀”（只有在祭祀時(shí)才能飲酒）；“無彝酒”（不要經(jīng)常飲酒 ， 平常少飲酒 ， 以節(jié)約糧食 ， 只有在有病時(shí)才宜飲酒）；“執(zhí)群飲”（禁止民從聚眾飲酒）；“禁沉湎”（禁止飲酒過度） 。儒家并不反對(duì)飲酒 ， 用酒祭祀敬神 ， 養(yǎng)老奉賓 ， 都是德行 。
飲酒作為一種食的文化 ， 在遠(yuǎn)古時(shí)代就形成了一很大家必須遵守的禮節(jié) 。有時(shí)這種禮節(jié)還非常繁瑣 。但如果在一些重要的場(chǎng)合下不遵守 ， 就有犯上作亂的嫌疑 。又因?yàn)轱嬀七^量 ， 便不能自制 ， 容易生亂 ， 制定飲酒禮節(jié)就很重要 。明代的袁宏道 ， 看到酒徒在飲酒時(shí)不遵守酒禮 ， 深感長(zhǎng)輩有責(zé)任 ， 于是從古代的書籍中采集了大量的資料 ， 專門寫了一篇《觴政》 。這雖然是為飲酒行令者寫的 ， 但對(duì)于一般的飲酒者也有一定的意義 。我國(guó)古代飲酒有以下一些禮節(jié)：
主人和賓客一起飲酒時(shí) ， 要相互跪拜 。晚輩在長(zhǎng)輩面前飲酒 ， 叫侍飲 ， 通常要先行跪拜禮 ， 然后坐入次席 。長(zhǎng)輩命晚輩飲酒 ， 晚輩才可舉杯；長(zhǎng)輩酒杯中的酒尚未飲完 ， 晚輩也不能先飲盡 。
古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵 。就是先作出拜的動(dòng)作 ， 表示敬意 ， 接著把酒倒出一點(diǎn)在地上 ， 祭謝大地生養(yǎng)之德；然后嘗嘗酒味 ， 并加以贊揚(yáng)令主人高興；較后仰杯而盡 。
在酒宴上 ， 主人要向客人敬酒（叫酬） ， 客人要回敬主人（叫酢） ， 敬酒時(shí)還有說上幾句敬酒辭 。客人之間相互也可敬酒（叫旅酬） 。有時(shí)還要依次向人敬酒（叫行酒） 。敬酒時(shí) ， 敬酒的人和被敬酒的人都要“避席” ， 起立 。普通敬酒以三杯為度 。
【關(guān)于儒家的酒禮與酒俗】中華民族的大家庭中的五十六個(gè)民族中 ， 除了信奉伊斯蘭教的回族一般不飲酒外 ， 其它民族都是飲酒的 。飲酒的習(xí)俗各民族都有獨(dú)特的風(fēng)格 。
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