蠶豆肉圓湯的做法（孕婦菜譜）
蠶豆肉圓湯的做法簡單是孕婦食譜的常見菜，不一定要看蠶豆肉圓湯視頻才能學會，但怎么做蠶豆肉圓湯最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道蠶豆肉圓湯吧 。
簡介:蠶豆肉圓湯是安徽很家常的一道菜，豆子煮得爛爛的、開了花，吃起來才香呢 。只要一聞到煮蠶豆時飄出的香味，口水都快要流出來了 。
材料:新鮮蠶豆瓣 100g，豬肉餡250g，干粉絲1小把，香蔥2根，姜末10g，雞蛋1枚，鹽1茶匙（5g）
蠶豆肉圓湯做法:
新鮮的蠶豆瓣清洗干凈 。香蔥擇洗后切成蔥碎 。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、姜末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠 。干粉絲用冷水泡軟 。
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘 。之后將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然后洗凈雙手（不要擦干，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中 。依此方法，將拌好的肉餡全部制成肉圓 。
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘 。
出鍋前放入剩余的鹽（2g）調味即可 。
小訣竅:【蠶豆肉圓湯的做法（孕婦菜譜）】
拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使制成的肉圓更筋道，也更可口 。
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手 。
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫 。
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