蛋糕面粉是低筋面粉嗎
蛋糕面粉是低筋面粉 ， 但低筋面粉不一定是蛋糕面粉 ， 兩者屬于包含關系 。低筋面粉除了制作蛋糕還可以用來做餅干、點心 ， 但蛋糕面粉是低筋粉加了膨脹劑、乳化劑的面粉 ， 不適合再用它來制作其他食物 ， 否則成品會膨脹的非常厲害 。
蛋糕面粉是低筋面粉
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因為做蛋糕必須用低筋粉 ， 所以蛋糕面粉是低筋面粉 ， 但低筋面粉不一定是蛋糕面粉 ， 屬于包含關系 。也就是說蛋糕面粉一定是低筋面粉 ， 但低筋面粉不一定是蛋糕面粉 。
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低筋粉是以小麥作為原糧的一種面粉 ， 蛋白質含量低 ， 面筋無筋力 ， 可以使面團松軟、酥松、膨大 ， 除了制作蛋糕還可以用來做餅干、小西餅點心、酥皮類點心等 。
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蛋糕面粉又稱自發粉 ， 就是指在低筋面粉中加入膨脹劑、乳化劑等成分的面粉 ， 自發粉中含有膨大劑 ， 只適合用來制作蛋糕 ， 不能用它來制作其他食品 ， 否則成品會膨脹的非常厲害 。
【蛋糕面粉是低筋面粉嗎】
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