祖庵魚(yú)翅是哪個(gè)地方的菜 祖庵魚(yú)翅是湖南菜
【祖庵魚(yú)翅是哪個(gè)地方的菜 祖庵魚(yú)翅是湖南菜】1、祖庵魚(yú)翅是湖南菜 。
2、祖庵魚(yú)翅又名細(xì)煨魚(yú)翅，由民國(guó)國(guó)民政府主席譚延闿的家廚曹敬臣所創(chuàng)，是湖南省的地方傳統(tǒng)名菜之一，屬于湘菜中重要菜系組庵湘菜的名肴 。
3、該菜將紅湯煨魚(yú)翅的方法改為與雞肉、豬肘肉、魚(yú)翅同煨 。這樣使配料中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)融滲到魚(yú)翅中，改變了傳統(tǒng)烹制之湯鮮美而翅寡味的現(xiàn)象，具有軟糯柔滑、純厚鮮美的獨(dú)特風(fēng)味 。
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