洋蔥炒烤肉做法簡單是豫菜菜譜的常見菜，不一定要看洋蔥炒烤肉視頻才能學(xué)會，但怎么做洋蔥炒烤肉最好吃，跟著的做法圖解來做這道洋蔥炒烤肉吧 。
洋蔥炒烤肉的食材和調(diào)料：
涮羊肉片400g洋蔥大半個孜然辣椒面鹽
教您洋蔥炒烤肉的家常做法，如何做洋蔥炒烤肉才好吃
【洋蔥炒烤肉的做法（豫菜）】一、鍋底放少量油，燒熱后下洋蔥片，略微煸炒出香氣，不用炒到透明
二、洋蔥出香氣后加入解凍的羊肉片，大火翻炒
三、羊肉開始出水，繼續(xù)翻炒并加入辣椒面
四、羊肉開始由出水轉(zhuǎn)到收水時加鹽，繼續(xù)翻炒
五、水分收盡準(zhǔn)備起鍋前撒上大量的孜然，兜勻出鍋
家常美食小貼士：
1、三樣調(diào)料的順序是先辣椒，后鹽，最后孜然，原因是鹽放早了肉會老，不能早放，孜然放早了味道易揮發(fā)烤肉不夠味，所以起鍋前最后加；2、盡量用辣椒面不要用我圖中的這種辣椒粉，一是顏色不夠紅不好看（炒烤肉不放醬油，大量的紅辣椒粉是上色的主要功臣），二是味道也不夠辣，我加了不知道多少都達不到中意的辣度，以后再不用了；3、這道菜油不用多，而要盡可能的少，涮羊肉片的肥油已經(jīng)不少了，炒完盤子里會有不少油，但是開始爆香洋蔥時需要油，所以你甚至可以換一下順尋，把洋蔥先不爆香，而是把羊油炒出來以后再下洋蔥，這樣洋蔥還能保留一定的脆度，也有香味，吃起來也是很不錯的 。最后碗底剩下的羊油以前都是用饅頭蘸蘸吃干凈，覺得好香啊，可惜現(xiàn)在不再敢了；4、如果你家有上好的羊羔肉，那么直接無視這種冰凍羊肉片吧，把羊羔肉切成薄片，用同樣的方法炒，那味道會比炒這種涮羊肉片香很多倍，小時候廚房里一炒烤肉真是老遠就聞到香的流口水呢 。
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