茄子還是這個季節(jié)的時令菜，今年的秋老虎真的名副其實，一個勁兒的熱啊，這天氣，秋膘還不能急著貼，宜清補(bǔ)，多吃時令蔬菜會比較好些 。用茄子和蒜，只是換了刀法，女兒說特別好吃 。米媽心想，也許是因為切法比較新鮮吧 。時常換換做法，孩子們會比較喜歡的 。這個菜不是炒出來的，是小火煎出來的，蒜油跟茄子的溶合，那味道真不錯 。
素蓑衣茄子的主料：茄子(適量)素蓑衣茄子的調(diào)料：大蒜(適量)鹽(適量)生抽(適量)糖(適量)醋(適量)烹調(diào)油(適量)做素蓑衣茄子所需廚具：平底鍋素蓑衣茄子的做法圖解步驟
1、材料圖 。
2、長紫茄切大段后從中間分開，在有皮的那一面下刀，不要切斷 。
【素蓑衣茄子的做法（茄子）】
3、將茄子換個方向后再切一次，同樣每刀都不要切斷，切好后的茄子有漂亮的花紋 。
4、大蒜切末 。
5、炒鍋倒油，炒香蒜碎 。
6、將切好的茄子皮向上放入鍋中，小火慢慢煎 。
7、將生抽醋鹽糖調(diào)成味兒汁，加生粉成芡 。
8、茄子變軟后慢慢的將茄子翻面 。視鍋中油的多少，可以再淋些油進(jìn)去 。
9、茄子兩面都軟熟之后，將碗芡倒入鍋中，收汁即可 。
小竅門：１、 茄子不難切，第一次可以先試一下 。
２、 煎的時候要用小火，避免糊鍋 。
３、 碗芡可以根據(jù)自己的口味兒調(diào)整 。如果不想用芡，可以直接往茄子上面撒鹽和胡椒粉，也很好吃 。
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