在炎炎夏日還沒有完全消退的時候，吃點健康的素食比大魚大肉更有利于我們的身體哦~今天送上一道【家常燜茄子】（料理機出品~）營養(yǎng)價值吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的 。茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分 。每100克含有蛋白質(zhì)2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克 。此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義 。1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細(xì)胞間的粘著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效 。2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子還有清退癌熱的作用 。3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義 。適用人群可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃 。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度 。
秋季淡補家常燜茄子的主料：茄子(2個)彩椒(各一個)秋季淡補家常燜茄子的調(diào)料：蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)鹽(3g)醬油(15ml)糖(8g)大料(1粒)做秋季淡補家常燜茄子所需廚具：食物調(diào)理機秋季淡補家常燜茄子的做法圖解步驟
1、將茄子掰成大塊、彩椒切成片、蔥姜蒜切成末
【秋季淡補家常燜茄子的做法（茄子）】2、在料理鍋底部先放入蔥姜末
3、放入彩椒
4、然后放入茄子
5、調(diào)入所有的調(diào)料
6、加入50-100ml的水，開啟[干鍋炒]功能
7、開鍋時加入蒜末，攪拌均勻即可 。
小竅門：如果家里沒有料理鍋也可以做出美味的茄子哦~只要燜制的時間足夠，茄子就可以入味啦~
要注意的是，蒜末一定要最后加~這樣香氣才夠哦~
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