自制紅薯涼粉的功效與作用：提高免疫力、抗衰老、抗癌、通便減肥
自制紅薯涼粉的食材和調(diào)料：紅薯淀粉250克黃瓜1根蒜少許陳醋老干媽鹽
教您自制紅薯涼粉的家常做法 ， 自制紅薯涼粉怎么做好吃1.將紅薯淀粉倒入一個(gè)大點(diǎn)的盆子內(nèi) ， 淀粉內(nèi)的小疙瘩 ， 加水會(huì)化開(kāi) 。
2.放入適量水將紅薯淀粉全部溶解 ， 即可 。
3.用剛才盛淀粉的容器 ， 盛4碗水倒進(jìn)去 。也就是再加入4倍于淀粉的水 。
4.過(guò)濾完的淀粉糊倒入鍋內(nèi) ， 最好選用鍋底厚一些的 ， 不容易糊鍋 。
5.將淀粉糊用濾網(wǎng)過(guò)濾一下 ， 去掉小疙瘩和淀粉內(nèi)的雜質(zhì) 。
6.開(kāi)中火 ， 用勺子不停的攪拌 。由于淀粉會(huì)向下沉 ， 從一開(kāi)火時(shí)候 ， 就要不停的攪拌 ， 防止糊鍋 。
7.攪拌至透明粘稠的狀態(tài)就可以了 。
8.倒入一個(gè)大的容器內(nèi) 。冷卻后放入冰箱冷藏幾小時(shí) 。
9.成型后 ， 從冰箱取出 ， 倒扣在案板上 。
10.切成均勻的小方塊或者條狀 ， 夠吃的就行 。其余的可放冰箱冷藏保存 ， 隨吃隨取 。
11.黃瓜切成大小均勻的小方塊 ， 與剛才切好的涼粉塊 ， 放在一個(gè)大碗內(nèi) 。
12.蒜瓣剁成蒜蓉 ， 放入涼粉內(nèi) 。
13.放入少許鹽進(jìn)行調(diào)味 。
14.倒入適量陳醋 。
15.再放入一勺老干媽 ， 充分拌勻 ， 即可食用 。
小貼士首先要選用純的紅薯淀粉 ， 就是顆粒狀的 ， 易于成型 ， 不散 。做紅薯涼粉 ， 淀粉與水的比例1:5~6的樣子口感最好 ， 水太多 ， 成品太稀 。熬制紅薯淀粉最好選用鍋底厚一些的鍋?zhàn)?nbsp;， 這樣熬制的時(shí)候不容易糊鍋 。從開(kāi)火那一刻 ， 就要不停的攪拌 ， 防止淀粉糊鍋 。做完涼粉調(diào)味時(shí) ， 可依據(jù)自己的口味調(diào)成香辣味 ， 麻辣味等等 。
【自制紅薯涼粉的做法（防暑食譜）】
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