綠色涼皮的食材和調(diào)料：面粉200g菠菜汁100g胡蘿卜黃瓜香油鹽醋生抽辣椒油
教您綠色涼皮的家常做法，綠色涼皮怎么做好吃1.面粉，菠菜汁（菠菜直接用榨汁機榨汁） 。
【綠色涼皮的做法（防暑食譜）】2.再揉一次，繼續(xù)餳20分鐘 。
3.沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水，不要都倒光，留少許，否則剩余的面漿就太稠了，拌勻 。
4.把洗好的淀粉水用細(xì)篩網(wǎng)過濾一下，避免里面有面筋碎屑 。然后靜置沉淀至少4小時，過夜也可 。（天太熱時放入冰箱冷藏室）
5.像洗衣服一樣不停的揉搓，直到水變得很濃稠，剩余的面筋很小一團 。
6.餳好的面團放入盆中，加大半盆水 。
7.剩余的面筋加少許泡打粉或小蘇打揉搓均勻，放入鍋中大火蒸15分鐘，取出泡入涼水備用 。
8.鹽揉勻成面團，餳20分鐘 。
9.拌勻后的面漿看起來淡淡的綠色 。
10.備好工具 。把拌好的面漿舀一勺入披薩盤中（普通模具要刷油，我用的不粘硬模，沒刷） 。
11.轉(zhuǎn)動使其均勻，多點少點無所謂，多點就厚，少點就薄，做一張就有數(shù)了 。放入燒開水的鍋里，立刻蓋蓋，會看到白色的漿逐漸變得透明了 。
12.蒸兩三分鐘（此時可以把另外一個盤中也舀入面漿，待第一個取出，就可直接放入） 。取出時連盤一起放入冷水盆中，隔水降溫 。
13.然后揭下來，放入刷了油的盤中，上面也刷一層油，一防干裂，二防粘連 。依次做完所有的面漿即可 。
14.菠菜汁涼皮與普通涼皮味道上基本沒有區(qū)別 。
15.做好的涼皮切好，把蒸好的面筋也切開放入，可以加自己喜歡的調(diào)料拌勻即可，個人覺得蒜泥與辣椒油是必需 。
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