鮮參燉烏雞的做法（運動員食譜）
鮮參燉烏雞的做法簡單是運動員食譜的常見菜 ， 不一定要看鮮參燉烏雞視頻才能學會 ， 但怎么做鮮參燉烏雞最好吃 ， 跟著食譜大全的做法圖解來做這道鮮參燉烏雞吧 。
材料:光竹絲雞1只 ， 約重600克 ， 鮮人參1支 ， 約重40克 ， 姜2片,蔥二條 ， (月每)肉100克 ， 火腿25克 ， 上湯1250克 ， 精鹽10克 ， 白糖3克 ， 味精5克 ， 胡椒粉1克 ， 紹酒10克 ， 生油25克 。
做法:【鮮參燉烏雞的做法（運動員食譜）】1、將竹絲雞頸骨起出 ， 斬去雞腳 ， 開背洗去肺部 ， 在前胸骨處直斬一小孔 。將雞頭從肚里穿出 。
2、將鮮參洗凈放在燉盅里 ， 將火腿、（月每）肉切成大方粒后用滾水滾透撈起 ， 用清水沖干凈放入燉盅 。竹絲雞也是用滾水滾透 ， 撈起沖凈血污 ， 頭向上放入燉盅 ， 姜片、蔥條用牙簽穿好放在竹絲雞面 。
3、燒鑊落油 ， 烹酒 ， 放入上湯 ， 調入味料、胡椒粉 ， 滾后倒入燉盅里 ， 加蓋 ， 放入蒸籠猛火燉兩小時取出 。去掉姜、蔥、（月每）肉、火腿 ， 再加蓋上蒸籠燉15分鐘取出便成 。
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