如何做餃子餡料和皮 餃子和面拌餡的方法
1、和面：溫開水一杯 ， 水里放些許鹽 ， 面粉里放雞蛋一個 。水要徐徐的倒入盆中 ， 筷子不停的攪動 ， 感覺沒有干面粉 ， 都成面疙瘩的時候 ， 就可以下手活了 ， 揉面要用力 ， 揉到面的表面很光滑就好樂 ， 這時面光盆光手光是最佳境界 。注意：活面要提前 ， 因為要有“醒”的過程 ， 最好早上活好 ， 下午包 。面鍋要蓋蓋 ， 防止水分蒸發 。
【如何做餃子餡料和皮 餃子和面拌餡的方法】2、拌餡：如果四個人吃 ， 大約一斤肉餡即可 。餡里放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好） ， 還可以加點胡椒粉什么的 ， 反正自己喜歡的口味加啥都無所謂 。順時針攪拌 ， 感覺所有的東西都融合在一起即可 。
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