酸辣刮涼粉的做法（榨菜）
怎么做酸辣刮涼粉好吃？需要哪些食材？提供酸辣刮涼粉的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的酸辣刮涼粉 。
分類：小吃，湘菜，午餐，晚餐
使用的廚具：炒鍋
口味：酸辣，工藝：拌，耗時：數(shù)小時，難度：高級
刮涼粉，口味是酸辣，是湖南名小吃地區(qū)傳統(tǒng)風味名小吃，調(diào)以醬油、醋，清涼爽滑，來湖南一定要嘗嘗哦 。
做酸辣刮涼粉所需食材：主料：豌豆粉100g，香菜3顆，榨菜20g
輔料：植物油20g，芝麻油2勺，香蔥1顆，鹽3g，生抽2勺，老抽1勺，辣椒油1勺，香醋2勺
酸辣刮涼粉的家常做法，最正宗的酸辣刮涼粉怎么做好吃
一、酸辣爽滑可口 。
二、刮涼粉用打包盒裝好加上自己熬的八寶粥，送給高三女兒的宵夜，寶貝加油，辛苦了 。
【酸辣刮涼粉的做法（榨菜）】三、食材準備好，其實必須用油蘿卜，家里木有就用榨菜代替 。
四、100克豌豆淀粉加入100克涼水攪拌均勻 。
五、調(diào)成順滑的糊狀，要沒有顆粒哦 。
六、鍋內(nèi)加500克水燒開 。
七、關小火，把調(diào)好的水淀粉倒入鍋里 。（邊倒邊攪，要攪得很稠；覺得吃力就可以了，盡量多攪一會）最后透明狀態(tài)的 。
八、倒入容器中自然冷卻 。
九、將成型的涼粉倒扣出來 。
十、準備涼開水，將刮子浸泡 。
十一、用布滿洞洞的涼粉刮子，一下一下的刮成條 。
十二、按照自己的胃口來確定份量 。
十三、加入鹽、植物油、香蔥碎、香菜段、榨菜末 。
十四、放入大蒜末，辣椒油、香醋最好后淋上少許芝麻油拌勻 。
十五、愛心宵夜 。
十六、拌勻，顏色很漂亮哦 。
做酸辣刮涼粉的小竅門：1.粉水的比例是1：6 。
2.水淀粉放開水里攪拌時必須關小火，順一個方向攪拌至透明沒有白色淀粉 。
3.每次刮涼粉的時候刮子都要沾上涼粉 。
4.加上霉豆腐水味道更加好，女兒不吃霉豆腐所以沒有放
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