梅汁泡河蜆的做法（湘菜）
梅汁泡河蜆的做法簡(jiǎn)單是湘菜菜譜里的常見(jiàn)菜 ， 但怎么做梅汁泡河蜆最好吃 ， 主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整 ， 跟著來(lái)做這道梅汁泡河蜆吧
菜系及功效：湘菜 工藝：腌
【梅汁泡河蜆的做法（湘菜）】梅汁泡河蜆的制作材料：主料：蜆子300克
調(diào)料：味精1克,醬油膏2克,醬油10克,大蒜（白皮）10克,辣椒(紅、尖)20克,姜5克
梅汁泡河蜆的做法：
1.首先用將河蜆加水蓋過(guò)自身 ， 使河蜆吐干砂粒后(約4小時(shí)) ， 撈出清洗干凈 ， 再加水蓋過(guò)其身 ， 入水時(shí)以隔水加熱的方法煮至河蜆略張開(kāi)口 ， 待湯汁稍白濁時(shí)即可撈起 ， 瀝干水分后待用 。
2.話梅以溫開(kāi)水半杯泡約15分鐘左右后 ， 撈出話梅 ， 余汁留用；蒜頭清洗干凈去皮后拍碎；辣椒清洗干凈后切斜片放于一旁待用 。
3.最后 ， 將河蜆、梅汁及調(diào)味料（味精0.7克、醬油膏2克、醬油10在、大蒜10克、紅辣椒20克、姜5克）拌均勻 ， 再蓋上鮮膜 ， 冷藏腌泡6小時(shí)即可食用 。
食物相克蜆子：蜆肉忌與芹菜同食 。
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