如何做老北京門釘肉餅？老北京門釘肉餅的做法
門釘肉餅或門丁肉餅是北京的一種傳統(tǒng)小吃 。因?yàn)樾螤钕窆艜r(shí)候城門上的門釘而得名 。而且據(jù)說門釘肉餅有吉祥的含義 。
門釘肉餅的來歷
北京的名小吃，許多都與慈禧太后有關(guān)系，門釘肉餅也不例外 。一日，御膳廚房的師傅給慈禧做了一道帶餡的點(diǎn)心，慈禧吃后，覺得味道適口，非常喜歡，就問這是什么食物 。
當(dāng)時(shí)還沒有名字，可是太后問，不能說不知道吧？于是，廚師想到了宮廷大門上的釘帽，于是就隨口說：“這叫‘門釘肉餅’” 。門釘肉餅就這樣誕生了 。
門釘肉餅的做法
材料：普通面粉、牛肉餡、洋蔥、雞蛋、醬油、鹽、糖、味精、十三香（或花椒水或其他香料）
做法：
1、和包餃子的面團(tuán)一樣，將面粉加涼水，和成比較軟的面團(tuán)，餳半小時(shí)左右，中間再揉一次，讓面團(tuán)充分松弛 。
2、將牛肉餡加上雞蛋和各種調(diào)料調(diào)勻，可以加適量的水來攪拌調(diào)節(jié)肉餡的干稀 。再加入切碎洋蔥丁拌勻 。
3、將面團(tuán)分成比餃子的劑子略大的面劑子，搟成比較薄的面皮，放上肉餡，收口 。將收口朝下，搓成“圓饅頭”狀的餅坯 。
【如何做老北京門釘肉餅？老北京門釘肉餅的做法】 4、餅鐺燒熱后調(diào)成中小火，加適量油，放入餅坯，再加上適量水，蓋上鍋蓋，大約5-10分鐘后鍋內(nèi)水基本收干，底部煎成金黃色時(shí)，就可以將餅翻個(gè)兒面朝下，煎至金黃色即可 。
門釘肉餅的吃法
門釘肉餅是用牛油做的，油水大，而牛油容易凝固，所以最好趁熱吃，這樣口感才好 。但是趁熱吃，卻不能一口咬下去，這樣容易燙著嘴，并且滋一身油 。因此吃門釘肉餅一定要注意 。
另外，吃的時(shí)候最好淋點(diǎn)醋，這樣才不油膩 。
推薦閱讀
- 14歲太胖怎么辦？14歲太胖如何減肥？
- 女性經(jīng)期養(yǎng)肝注意事項(xiàng)有哪些？女性經(jīng)期如何養(yǎng)肝？
- 如何預(yù)防男人中年發(fā)福？預(yù)防中年發(fā)福可以做什么運(yùn)動(dòng)？
- 如何判斷一個(gè)人是不是渣男？渣男應(yīng)該如何辨別？
- 夏季寶寶容易患哪些疾病？夏季寶寶如何預(yù)防疾病？
- 嬰兒為什么會(huì)打嗝？如何有效緩解嬰兒打嗝？
- 怎樣判斷自己的經(jīng)期是否健康？如何判斷月經(jīng)是否是正常的？
- 青少年肥胖的原因有哪些？如何預(yù)防青少年肥胖？
- 青少年出現(xiàn)駝背怎么辦？如何幫助青少年矯正駝背？
- 女性該如何補(bǔ)血？補(bǔ)血存在哪些誤區(qū)？