麻辣雞絲的做法（老年菜譜）
麻辣雞絲的做法簡單是老年人食譜的常見菜，不一定要看麻辣雞絲視頻才能學(xué)會，但怎么做麻辣雞絲最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道麻辣雞絲吧 。
菜系及功效：家常菜譜 老年人食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：麻辣味工藝：拌
麻辣雞絲的制作材料：主料：雞胸脯肉400克
輔料：柿子椒25克,青椒25克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,花椒15克,辣椒粉10克,花生油50克
麻辣雞絲的特色：雞絲軟嫩，椒絲脆爽，麻辣爽口，風(fēng)味獨特 。
教您麻辣雞絲怎么做，如何做麻辣雞絲才好吃1. 將雞脯肉入清水鍋中煮熟撈出；
2. 用手撕成絲；
3. 青紅椒也切絲；
【麻辣雞絲的做法（老年菜譜）】4. 花椒切碎；
5. 同辣椒末放一起，澆入燒熟的花生油炸香；
6. 青紅椒放在雞絲上，撒上精鹽、味精、白糖、醋拌勻；
7. 澆上花椒辣油拌勻即成，四周可用黃瓜片裝飾 。
麻辣雞絲的制作要訣：1. 中餐烹調(diào)講究對比，對比就是反襯，以使各自的特點更加突出；
2. 這里雞絲和青紅椒便形成強列對比：
3. 雞絲軟嫩，辣椒脆爽——口感對比；
4. 雞絲屬肉類，辣椒是蔬菜——葷素對比；
5. 雞絲色白，辣椒青紅——色澤對比 。
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