吃牛筋有什么好處？牛筋的營養(yǎng)價值及功效
牛筋，即牛身上的筋也，富有韌勁，也就是牛的韌帶 。蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參 。”
吃牛筋有什么好處？牛筋的營養(yǎng)價值及功效
1、牛筋的營養(yǎng)價值
蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇 。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老 。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用 。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度 。
2、牛筋的營養(yǎng)成分
每100克牛筋含蛋白質30.2克，脂肪0.3克；并含鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、膽固醇、碳水化合物等 。
3、性味歸經
甘，溫 。入脾、腎經 。
4、牛筋的功效
益氣補虛，溫中暖中 。治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃 。
5、牛筋的適用人群
老少皆宜 。但凡外感邪熱或內有宿熱者忌食 。
6、牛筋的適用量
發(fā)制好的牛蹄筋每次100克 。
7、特別提示
【吃牛筋有什么好處？牛筋的營養(yǎng)價值及功效】 干牛蹄筋需用涼水或堿水發(fā)制，剛買來的發(fā)制好的蹄筋應反復用清水過洗幾遍 。用火堿等工業(yè)堿發(fā)制的蹄筋不要吃 。
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