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海帶的功效與作用禁忌_海帶禁忌人群與注意事項

深居海底任逍遙，遼闊無涯獨自驕 。
起舞隨波搖靚影，搖身逐浪展妖嬈 。
蝦兵腹內(nèi)充饑餓，龍將床中蓋體綃 。
寧愿離家拋暗日，獻(xiàn)身桌上食材好 。
——《詠海帶》·近代·鄭宏高
物種基源
海帶，為褐藻門大葉藻科海帶屬海生沉水草本植物翅藻的全草，又名海馬蘭、江白菜、綸布、海帶草、海帶菜、西其菜、黑昆布、鵝掌菜等 。干海帶以葉片較大、色濃綠或紫中微黃，葉柄厚實，無枯黃葉者為佳，水發(fā)海帶以整齊干凈、無雜質(zhì)或異味者為佳 。我國主產(chǎn)區(qū)為煙臺、旅順、大連、青島等淺海，以大連產(chǎn)質(zhì)量好，產(chǎn)量最大，自1927年從國外移植到今 。
作用功效
1.性味歸經(jīng)
海帶，味咸，性寒；歸肝、腎、胃經(jīng) 。
2..醫(yī)學(xué)經(jīng)典
《嘉祐本草》：“軟堅散結(jié)，行氣化濕 。”
3.中醫(yī)辨證
【海帶的功效與作用禁忌_海帶禁忌人群與注意事項】海帶，軟堅化痰，清熱利水，故有益于頭暈?zāi)垦＃位鹕仙碉嫀帷崦涴摒⑺[、黃疸、腳氣，癭瘤瘰癘的康復(fù)與輔療 。
4.現(xiàn)代研究
海帶含有豐富的各種微量元素，又是纖維素和堿度較高的食品，海帶能強(qiáng)化人體免疫力，調(diào)節(jié)營養(yǎng)成分的吸收，具有把內(nèi)臟的脂肪、膽固醇、過多的鹽分、致癌物質(zhì)排泄出體外的作用，還有抑制肥胖癥、防止老化等效果 。另外對凈化血液、強(qiáng)化心臟機(jī)能、保護(hù)視力、促進(jìn)兒童的成長發(fā)育和記憶力集中，特別是對便秘、脫發(fā)癥、皮膚美容有明顯的效果 。此外，海帶中含有多量的維生素A原，能促進(jìn)眼視紫質(zhì)的合成，可防治夜盲癥 。海帶中的碘含量極高，可以糾正缺碘引起的良性甲狀腺腫大、兒童克汀病、智力低下或老年癡呆癥 。因此，常適量食海帶能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥和貧血癥，使人骨骼挺拔壯實，牙齒堅固潔白，容顏紅潤嬌嫩，變得更健美 。
食用注意與禁忌人群
(1)不宜與甘草同食 。
(2)孕婦不宜食用，因為海帶有催生的作用，如果在懷孕早期的時候，多吃了海帶，會造成流產(chǎn)；而且海帶含碘量非常高，過多食用會影響胎兒甲狀腺的發(fā)育，所以孕婦要慎食 。
(3)甲亢患者不宜食用 。因為海帶中的碘的含量較豐富，甲亢患者若食用，會加重病情 。(4)海帶性寒，脾胃虛寒的人也應(yīng)忌食 。吃海帶后不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果 。因為海帶中含有豐富的鐵，茶葉中的鞣質(zhì)與酸澀水果中的植物酸都會阻礙人體對鐵的吸收 。(5)由于現(xiàn)在全球水質(zhì)的污染，海帶中很可能含有毒物質(zhì)砷，所以烹制前應(yīng)用清水浸泡兩三個小時，中間應(yīng)換一兩次水，但浸泡時間不要過長，最多不超過6小時，以免水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)損失過多 。
附：海帶的質(zhì)量分級
海帶根據(jù)質(zhì)量，一般分為四等：
一等品：葉寬厚，每條長約1.5米，色澤濃黑或深褐，葉端無白爛或黃的雜物 。
二等品：葉寬，每條長1米左右，色澤紅褐，或稍帶綠色，葉端無白爛或黃的雜物 。
三等品：葉長50~100厘米之間，葉體薄，色澤黃綠 。
四等品：葉長20~50厘米，較碎，色澤不一 。
傳說故事
海帶由來的傳說
相傳，在水族中最為溫柔美貌的當(dāng)數(shù)蚌了，就連東海龍宮的當(dāng)朝一品龜丞相也對蚌精垂涎三尺，想嘗嘗鮮 。
一日，夜深人靜，龜丞相獨自來到蚌精的居住地——周山艷月洞，他躡手躡腳地來到艷月洞前，往里一探頭，嘿!蚌精正兩殼張開在蚌池中沐浴 。好一個水中芙蓉!這時龜丞相心猿意馬，欲罷不能，于是龜丞相解開玉帶，卸了朝服掛在蚌池上，便潛入蚌池調(diào)戲蚌精 。蚌精見此，乘機(jī)將兩殼一合，把龜丞相鎖定于蚌池中，自己抽身到殼外，還揚(yáng)言要把蛤蜊精、蜆子精、鯉魚精等眾姐妹請來吃龜肉 。龜丞相急得在蚌殼中連連起誓：“蚌娘娘，你是我烏龜十八世前的姑老太，小龜孫下次再也不敢造次了，行行好，放我出去吧!我的好姑奶奶!”蚌精有意戲弄龜丞相，直等龜丞相求情到八十一遍時，啟開蚌殼放龜丞相出來 。龜丞相剛一露面，就趕緊穿好朝服，準(zhǔn)備系玉帶時，玉帶被蚌精兩殼夾住了，龜丞相用力一扯，玉帶一拉兩斷，自己摔了仰面朝天，玉帶沉入海底，長出了海帶 。

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