雪梨野雞的做法（家常菜）
雪梨野雞的做法簡單是家常菜里的常見菜，但怎么做雪梨野雞最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，跟著來做這道雪梨野雞吧
菜系及功效：家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 增肥食譜 工藝：炒
雪梨野雞的制作材料：主料：野雞500克,梨500克
輔料：櫻桃15克
調料：料酒25克,淀粉(玉米)20克,姜5克,大蔥5克,鹽5克,雞蛋清30克,豬油（煉制）60克
雪梨野雞的特色：雪梨酥甜爽脆，野雞細嫩鮮美 。
雪梨野雞的做法：1. 先將野雞脯肉批成柳葉片，用清水浸泡后瀝干水分；
2. 再用淀粉10克、料酒12.5克、精鹽2.5克，與雞蛋清一起上漿；
3. 雪梨去皮核，一半切片，一半切成小圓塊，每塊鑲半粒櫻桃；
4. 再將炒鍋炙凈，倒入熟豬油，燒至120℃時，倒入野雞片，用勺推散，待變色時倒入漏勺濾油；
5. 原炒鍋留底油35克燒熱，放入片回炒，下鮮湯45克，精鹽2.5克、味精少許、姜末5克、蔥花5克、料酒12.5克，燒開后；
6. 用濕淀粉10克勾芡，再放入野雞片翻炒均勻；
7. 起鍋盛盤，盤邊飾以櫻桃梨塊 。
【雪梨野雞的做法（家常菜）】趕快試試吧，做一道屬于你的雪梨野雞 。
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