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蘑菇的功效與作用禁忌_蘑菇禁忌人群與注意事項

空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁 。
山膏松暖都滲入，蒸出蕈花團戰戢 。
一《蕈子》·宋·楊萬里
物種基源
蘑菇，為擔子菌亞門層菌綱傘菌目傘菌科蘑菇屬真菌植物蘑菇的子實體，又名雙孢蘑菇、雙孢菇、白蘑菇、洋蘑菇、洋菌、洋茸、西洋菌、西洋草菇、麻菇草、蘑菇草、肉蕈，以蘑菇顏色潔白、菌褶粉紅者佳 。分布于世界72個國家，以歐洲、亞洲東部、北美洲、澳洲各國為主要產區 。我國福建、廣東、浙江、江蘇、上海、四川、湖南、湖北、臺灣、廣西、安徽、云南、貴州等省市皆有生產，以福建產量最多 。
作用功效
1.作用功效
蘑菇，味甘，性平；歸腸、胃經 。
2.醫學經典
《日用本草》：“益氣、殺蟲、悅神、開胃、止瀉、止吐 。”
3.中醫辨證
蘑菇，補脾益氣、潤燥、化痰，有助于膨脹飽滿、老年體虛、手足拘麻、四肢關節痹痛、咳嗽等癥的康復與輔療 。
4.現代研究
蘑菇含有蛋白質、多糖，富含人體必需的賴氨酸等，還含有豐富的礦物質元素、多種維生素及酶類 。蘑菇提取液有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用 。
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能，能預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等 。蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外 。
對蘑菇中EDA的研究證實，蘑菇經日曬后可增加維生素D，之所以有這樣神奇的功效，是因為它含有維生素D產物前體——麥甾醇，這種物質在日光照射下會轉化成維生素D 。蘑菇曬后食用效果更佳 。這就提示我們，蘑菇對所有人群尤其是青少年、老年婦女等特別需要補鈣的人群非常有益 。
食用注意與禁忌人群
(1)蘑菇性滑，便泄者慎食 。
(2)有毒的野蘑菇禁食，如毒傘、白毒傘、豹斑毒傘、紅毒菇等，誤食一定量時會有生命危險 。檢驗蘑菇是否有毒，只要將蘑菇與米飯同炒，如飯變為黑色，則此蘑菇一定有毒，不可食 。
【蘑菇的功效與作用禁忌_蘑菇禁忌人群與注意事項】(3)服用螺內酯、氨苯蝶啶及補鉀藥物時不應食用，服用螺內酯、氨苯蝶啶及補藥物時，可使體內的血鉀升高，同食出現胃腸道及心律失常的癥狀 。
(4)服用四環素族及紅霉素、甲硝唑、西咪替丁等藥時不宜食用 。服用四環素族藥及紅霉素等藥時食用含鈣離子豐富的食品，藥物可和鈣離子結合生成不溶性的沉淀物，破壞食物的營養，降低藥物的療效 。
(5)不宜多食偏食 。《本草求真》說：“蘑菇能理氣化痰，而于腸胃亦有功也，然皆體潤性滯，多食均于內氣有阻，而病多發 。”《飲膳正要》說：“內氣發病，不可多食 。”
(6)不宜與野雞同食 。可誘發痔瘡，導致出血 。
蘑菇之最
(1)遼寧省遼西山區曾采到一批巨型名貴蘑菇，蘑菇菌蓋33厘米，高12厘米，似面盆大小，當地人們稱它為云盤菇 。
(2)北京豐臺區、盧溝橋鄉郭莊子村，有人培出6.5千克的一只大蘑菇 。
(3)河北省淶水縣農民曾采集一株特大野生菇，這野生菇叫紫包菇，外形像一座塔，共14層，高22厘米，重20.5千克 。
傳說故事
神農架與蘑菇的傳說
相傳，神農嘗百草，平均一天之內中毒12次，幸虧他醫術高明，每次都能找到解救之法 。一日，他帶著臣民遇到一懸崖峭壁 。正在苦思上山的方法時，忽見一只猴子沿著山壁的藤蔓往上攀爬，神農靈機一動，便讓臣民砍掉藤蔓，沿著巖壁搭起架子，一天搭上一層，整整搭了一年，搭了360層才搭到山頂 。傳說，后來人們蓋樓房用的腳手架，就是學習神農的辦法 。
神農用同樣的辦法，帶著臣民嘗完了一山花草，又到另一座山上去嘗，很多年后，神農帶著摘到的草藥和種子，還有整理的365種草藥的藥性狀況準備下山去，發現上山時搭的木架已落地生根，竟然長成一片林海，已腐朽的木頭上長出許多蘑菇 。神農嘗后安然無恙，并記入了《神農本草經》 。后來，人們為了紀念神農的功績，就把這一片茫茫林海和長蘑菇的地方取名為“神農架” 。

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